フュメ・ド・ポワソンとは？フュメ・ド・ポワソンはどんな使い方ができるか
フュメ・ド・ポワソン。お洒落な名前ですね。この発音からするとフランス料理のなにかということは見当がつきます。ではさっそくフュメ・ド・ポワソンを解明してい...
「食材」カテゴリーの検索結果
タラの芽には毒がある？天ぷらだけじゃない美味しい食べ方とは
タラの芽といえば体に優しい山菜というイメージが定着していますが、自然に自生しているものを採って食べる時は、いくつか注意が必要です。 今回は、タラの芽の...
紫キャベツとは違う？イタリア生まれの西洋野菜トレビスとは
キャベツやレタスと一緒に売られることの多いトレビス、みなさんは見たことがありますか？ラディッキオとも呼ばれますが、名前だけではピンとこない人も多いかもし...
チコリの栄養や美味しい食べ方とは
チコリは地中海原産の野菜で、古代ローマ人やギリシャ人の間で薬として使われたのが始まりと言われ、14世紀にはヨーロッパにすっかり定着しました。 日本では...
ロメインレタスの栄養や特徴とは
レタスは私たちの生活で馴染みのある野菜ですが、ロメインレタスについてはどうでしょうか。 ヨーロッパでは一般家庭で使われているレタスのひとつで、最近日本...
ザーサイとはどんな野菜？知られざる栄養やカロリーとは
中華の漬物のなかで、日本によく浸透しているものにザーサイがあります。 メンマのような色に甘酸っぱい風味。独特で他には類を見ないザーサイですが、その正体...
一番だしとはどんなだし？そして二番だしとは？それぞれの使い方について
今さら聞けない一番だしと二番だしの使い方を調べました。一番だしはよく使いますよね。もしかしたら二番だしでも美味しく調理できるのに一番だしを使っていたかも...
日本の伝統野菜！壬生菜の栄養や特徴とは？
壬生菜は京野菜の代表格として有名ですが、見た目は水菜や他の葉物野菜とも似ていることから、見分けるのが難しい野菜でもあります。そこで今回は壬生菜の特徴や見...
洋食の定番ポロネギとは？特徴や代用方法を知ろう
ポロネギとは、地中海沿岸が原産の野菜で、見た目は太めの白ネギのような形をしています。 リーキとも呼ばれるこのネギにはさまざまな栄養がつまっており、洋食...
栄養たっぷりの新食材！話題のおかひじきとは
皆さんは、おかひじきという食べ物を知っていますか。 もともとは海岸や河岸などに群生する植物ですが、最近はその栄養価の高さから健康食材として注目を浴びて...
枝豆の栄養や成分とは
柔らかくつるっとした食感で、きれいな若草色の枝豆は日常よく食べられる豆の１つですが、その栄養や成分などはあまり知られていないのが現状です。 今回はそん...
うどには意外な栄養が！旬を知って料理を楽しもう
皆さんはうどを食べたことがありますか。 毎日食べる食材ではないため、うどについてあまり知らない人も多いかもしれませんが、うどは栄養たっぷりで、色んな食...
中華料理でよく使われる紹興酒とは？違うもので代用するには？
世界３大醸造酒はビール、ワイン、そして紹興酒です。 本場中国では、紹興酒こそが国内の醸造酒の集大成であると称えられるほど、非常に人気のあるお酒です。今...
みりんの効果って？みりんの成分や使い方をみてみよう！
みりんを入れるとコクが付く！なんて言われて使ってはいたけれど、みりんってそのほかにどんな効果があるのでしょうか？今回はみりんの効果を徹底的に調べてみました。みり...
フォンドボーとはどんなもの？フォンドボーの代用は？
フォンドボーといえば西洋料理の茶色ソース？ですよね。スーパーではシチューのルーのコーナーでよく見かけますが、フォンドボーって一体なんなの？というわけで、...
