バルサミコ酢とワインビネガーの違い。それぞれの使い方も
イタリア料理ではバルサミコ酢、フランス料理ではワインビネガーが定番となる調味料ですが、バルサミコ酢とワインビネガーの違いをご存じでしょうか。どちらもお酢...
「調味料」カテゴリーの検索結果
善玉菌のエサになるフラクトオリゴ糖とは？
フラクトオリゴ糖とは、消化されず大腸まで届くオリゴ糖のことを指します。より砂糖に近い甘さを持つフラクトオリゴ糖は、砂糖の摂取を控えたい人にじわじわと摂り...
香醋で元気の源を作る！ダル気味な人に伝えたいたくさんの効能
香醋は中国の名産であるお酢のことを指し、読み方は「こうず」と読みます。江蘇省鎮江市が原産とするこの鎮江香酢は、高血圧が多い日本人にも積極的に摂りたいお酢...
バルサミコクリームとは？バルサミコ酢との違いも
バルサミコクリームとは、読んで字の如くお馴染みのバルサミコ酢をクリーム状にした調味料のことを指します。メインからデザートまでかけるだけで美味しさを引き立...
デュカの刺激的な味を楽しもう！本場の使い方も要チェック
香ばしいローストしたナッツを中心に作られたデュカという調味料は、ディップソースとしてエジプト料理に使われています。日本では謎に満ちたデュカの味や栄養、カ...
デーツシロップの成分やカロリー、効能を解説
苦しい環境でも育つデーツを原料に作られたデーツシロップは、メープルシロップのように手軽に使える砂糖のことを指します。栄養成分が豊富なため、カロリーを気に...
ミネラルいっぱいの素焚糖の危険性とは？
独自の製法により、さとうきびの栄養であるミネラルなどを大切に閉じ込めた素焚糖は、体のために選ぶ方も多いのではないでしょうか。しかし、ボツリヌス菌の関係で...
粗糖と甜菜糖の違いって？体に嬉しい栄養をたっぷり取りこんでみよう
料理やお菓子作りに使用する体にいい砂糖と言えば粗糖や甜菜糖などですが、栄養や使い方などに何か違いはあるのでしょうか。また、三温糖やザラメといった酷似する...
タルタルソースが水っぽくなったらどう対処する？覚えておけばすぐに使える小技とは
料理にかけるだけでコクと旨みを与えてくれるタルタルソースですが、家で手作りとなるとゆるい状態になり、液体状に仕上がってしまうこともあります。そんな固めが...
味噌汁の正しい味噌の量とは？一人前(一杯分)を把握すればおふくろメニューが簡単に
初料理を味噌汁で始める人も多いですが、その味噌の量を一人前(一杯分)で作るとなると加減が難しいですよね。目安があれば分かりやすい味噌汁はおたまを使って水...
酸味がおいしいサワークリームの使い道は？実は栄養があるサワークリームの保存など解説
さっぱりとした酸味が病みつきになるサワークリームとは、生クリームを乳酸菌で発酵させた乳製品のことです。サワークリームが乳製品だということはあまり知られて...
バニラシュガーの代用になるもの
バニラ風味のバニラシュガーは優しい香りのお砂糖ですよね。高級なお砂糖ですが、洋菓子作りにはもちろん、ちょっと贅沢にホットミルクにそのまま加えるだけでも甘...
トリュフ塩はなんか臭い…料理のアクセントに上手に使うコツとは？
塩は塩でもステーキなどと最高に相性の良いトリュフ塩をご存じでしょうか。実際に使ったことがある人の意見では蓋を開けた瞬間に臭いと感じる独特の塩なのですが、...
かんずりとは？かんずりのおすすめの使い方
知る人ぞ知る調味料のかんずり。日本百名山の一つである妙高山の麓に広がる新潟県妙高市で昔から作られている伝統調味料です。妙高市をはじめとする上越地域周辺で...
おさらいしよう！メープルシロップの効果やカロリー・賞味期限とは？
メープルシロップとはカナダ科の木に属するサトウカエデの樹液を原料としており、血糖値の上がりが低い点や様々な栄養があり、効果や効能も期待できます。健康にな...
