【どう違う？】うなぎのタレ、天丼のタレ、焼き鳥のタレの違い
濃い調味料と言えば、うなぎのタレや天丼のタレ、焼き鳥のタレなどがありますが、それぞれのタレの違いをご存じですか。馴染み深いこれらのタレは、材料や味の違い...
「調味料」カテゴリーの検索結果
豆鼓醤（トウチジャン）の使い方や代用とは
豆鼓醤に使われる豆鼓とは、豆に麹を加えて発酵、塩漬けにして水分を減少させたものです。これを刻んでペースト状にしたものが豆鼓醤として中華調味料になっていま...
精製塩とは？塩の種類は2種類のみ
身の回りには姿も色も違う塩が豊富にありますが、数多く存在する塩は大まかに分けて精製塩と天然塩のたった2種類しかありません。今回のテーマとなる精製塩は、そ...
塩麹の使い方は？自分だけの料理を作ろう
料理初心者には少々難易度が高い塩麹ですが、一度使い方を覚えれば幅広く料理にアレンジすることができます。「少し変わった調味料」だと考える方も多いですが、魚...
【自然だから愛される】ココナッツシュガーの味や使い方まとめ
淡い色の自然な甘さが特徴のココナッツシュガーは、なるべく健康的な食生活を送りたい方に人気がある甘味です。体に良い砂糖と言えば候補に挙がるココナッツシュガ...
酢の代用となるものって？いざと言う時頼れる代用の知恵
夏の暑い季節などに食欲をアップさせてくれる酢は、料理に使うとグッと旨みを引き出してくれる調味料です。そんな酢は使いたいときに手元にない場合もありますよね...
醤油がない！！醤油の代用となるものは？
醤油は日本人にとって最も身近な調味料です。そんな醤油は多用するものでもあるため、つい切らしてしまうこともあります。そんな食生活に欠かせない醤油ですが、醤...
栄養たっぷりなつめ酢の味と効能について
あまり馴染みのない人も多い果物のなつめは、古くから漢方薬としても活用されてきた体に嬉しい果物です。そんななつめを酢にしたなつめ酢は、味が良いため美味しく...
バルサミコ酢とワインビネガーの違い。それぞれの使い方も
イタリア料理ではバルサミコ酢、フランス料理ではワインビネガーが定番となる調味料ですが、バルサミコ酢とワインビネガーの違いをご存じでしょうか。どちらもお酢...
善玉菌のエサになるフラクトオリゴ糖とは？
フラクトオリゴ糖とは、消化されず大腸まで届くオリゴ糖のことを指します。より砂糖に近い甘さを持つフラクトオリゴ糖は、砂糖の摂取を控えたい人にじわじわと摂り...
香醋で元気の源を作る！ダル気味な人に伝えたいたくさんの効能
香醋は中国の名産であるお酢のことを指し、読み方は「こうず」と読みます。江蘇省鎮江市が原産とするこの鎮江香酢は、高血圧が多い日本人にも積極的に摂りたいお酢...
バルサミコクリームとは？バルサミコ酢との違いも
バルサミコクリームとは、読んで字の如くお馴染みのバルサミコ酢をクリーム状にした調味料のことを指します。メインからデザートまでかけるだけで美味しさを引き立...
デュカの刺激的な味を楽しもう！本場の使い方も要チェック
香ばしいローストしたナッツを中心に作られたデュカという調味料は、ディップソースとしてエジプト料理に使われています。日本では謎に満ちたデュカの味や栄養、カ...
デーツシロップの成分やカロリー、効能を解説
苦しい環境でも育つデーツを原料に作られたデーツシロップは、メープルシロップのように手軽に使える砂糖のことを指します。栄養成分が豊富なため、カロリーを気に...
ミネラルいっぱいの素焚糖の危険性とは？
独自の製法により、さとうきびの栄養であるミネラルなどを大切に閉じ込めた素焚糖は、体のために選ぶ方も多いのではないでしょうか。しかし、ボツリヌス菌の関係で...
