「調味料」カテゴリーの検索結果

ブラッククミンと普通のクミンの違いは？100種類の有効成分を持つスパイスの謎

スパイスとして広く活用されている普通のクミンはお馴染みですが、近年ブラッククミンという一見変わったスパイスが注目されています。オイルとして使えたり、カレ...

混合だしの特徴と用途（合う料理）

混合だしとは旨み成分が重なっている特徴があり、相乗効果があることでよりダシのおいしさを味わえます。シンプルな和食に複雑な味わいと深い香りをプラスすること...

セリとクレソンの違いとは？味や見分け方も解説

目次 セリとクレソンは違う野菜なの？ 具体的な違いは？ セリとクレソンは違う野菜なの？ 見た目は、よく似ているため違いや見分...

もみじおろしに合う食べ物って？淡白だからこそ合うアレンジの仕方とは

ピリリとした辛さがアクセントになっているもみじおろしですが、登場シーンは付け合わせのことが多いですよね。色味も良く、メイン食品を引き立てるもみじおろしは...

精製塩とは？塩の種類は2種類のみ

身の回りには姿も色も違う塩が豊富にありますが、数多く存在する塩は大まかに分けて精製塩と天然塩のたった2種類しかありません。今回のテーマとなる精製塩は、そ...

背脂とラードの違いとは？ラーメンに入れると美味しい脂（油）

お酒のシメの後に食べるラーメンは本当に美味しいですが、そんなラーメンなどのこってり料理をより一層美味しくさせるのは「脂」です。特に背脂やラードは必須と言...

揚げ油がぶくぶくと泡立つのはなぜ？新品の油を使ってもダメな理由

手の込んだ料理を作れる揚げ物ですが、新品の油を使っているにも関わらず、コロッケやとんかつを作る際に揚げ油からぶくぶくと泡が立ってしまう…という状況になっ...

食塩相当量をおさらい！塩分との違いを明確に

どのような成分が入っているか、カロリーはいくつなのかといった具合に、食品の成分表を良く見るという方も多いですよね。塩分の摂り過ぎを気にしている方は食塩相...

塩麹の使い方は？自分だけの料理を作ろう

料理初心者には少々難易度が高い塩麹ですが、一度使い方を覚えれば幅広く料理にアレンジすることができます。「少し変わった調味料」だと考える方も多いですが、魚...

おさらいチェック！オメガ3油ってなんだ？おすすめはこれ！

控える油から食べる油へと認識が変わった食用油は、特にオメガ3の油に注目が集まっています。必須脂肪酸と呼ばれるオメガ3とは、体内で生成不可能なものであるた...

暮らしに共存するコーンシロップの害とは？

人の暮らしに共存しているコーンシロップとは、多くの加工食品に砂糖の代用で使われている甘味料です。コーンシロップは害やアレルギーについての否定的な意見があ...

カメリナオイルはビタミンＥがオリーブオイルの５倍！味・香りを楽しめるオイル

オイルと言って代表なのは今までオリーブオイルでしたが、その上をいく、今人気沸騰中のカメリナオイルというオイルは、ビタミンＥを豊富に含んだ食用油です。高温...

知ってた？砂糖に賞味期限がない理由

砂糖はなくてはならない最強の調味料ですが、そんな砂糖には賞味期限がないことをご存じでしょうか。食品はなるべく早く使い切る必要があると思っている方も多いで...

【自然だから愛される】ココナッツシュガーの味や使い方まとめ

淡い色の自然な甘さが特徴のココナッツシュガーは、なるべく健康的な食生活を送りたい方に人気がある甘味です。体に良い砂糖と言えば候補に挙がるココナッツシュガ...

【レアスパイス】和・洋・中どれでもＯＫ！馬告(マーガオ)の具体的な使い方

馬告(マーガオ)というスパイスは、限られた山奥にしか自生しない貴重な植物から採れるスパイスです。日本でいう山胡椒とは異なるものですが、普通の胡椒との違い...