焼肉のたれの賞味期限は切れてもOK!?危険な特徴をチェックで安全に
焼肉をする時に買う「焼肉のたれ」ですが、使い道がなく余りがちですよね。気づけば賞味期限が切れていた経験も多くあるのではないでしょうか? 今回は、焼...
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山椒を食べ過ぎるとどうなる？山椒に合う料理と併せて解説！
土用の丑の日などにウナギを食べる人は多いかと思いますが、必ずと言っていいほどウナギの上には「山椒」をかけるかと思います。 ピリッとしびれる辛みが、...
胡椒の種類や魅力、食べ過ぎによる注意点
普段の料理で何気なく使っている調味料の1つである胡椒ですが、料理の味を引き立てるメリットもあればデメリットも存在します。 さらに、胡椒といってもそ...
マスタードはからしだけじゃ代用できない？組み合わせて近づけるアイディア3選
辛みがありながら独特の風味を持ち、洋食には欠かせない調味料の1つであるマスタード。いざ使おうと思ったけど切らしていた…なんてことはありませんか？ ...
薬味とは？変わるのは味だけじゃない体にメリットを与える役割とその種類
大根おろし、ゆず、かぼすなどの柑橘類など、様々な種類がある薬味とは、辛味や独特な香りで食材のおいしさをより一層引き立てる香味野菜や香辛料のことを指します...
【どう違う？】うなぎのタレ、天丼のタレ、焼き鳥のタレの違い
濃い調味料と言えば、うなぎのタレや天丼のタレ、焼き鳥のタレなどがありますが、それぞれのタレの違いをご存じですか。馴染み深いこれらのタレは、材料や味の違い...
そばつゆとそうめんのつゆの違いは濃さだけ？
和麺の中で欠かせないそばやそうめんですが、家庭で食べる際は大体同じつゆで食べるという方も多いのではないでしょうか。そばつゆやそうめんのつゆは味が似ている...
豆鼓醤（トウチジャン）の使い方や代用とは
豆鼓醤に使われる豆鼓とは、豆に麹を加えて発酵、塩漬けにして水分を減少させたものです。これを刻んでペースト状にしたものが豆鼓醤として中華調味料になっていま...
ブラッククミンと普通のクミンの違いは？100種類の有効成分を持つスパイスの謎
スパイスとして広く活用されている普通のクミンはお馴染みですが、近年ブラッククミンという一見変わったスパイスが注目されています。オイルとして使えたり、カレ...
混合だしの特徴と用途（合う料理）
混合だしとは旨み成分が重なっている特徴があり、相乗効果があることでよりダシのおいしさを味わえます。シンプルな和食に複雑な味わいと深い香りをプラスすること...
セリとクレソンの違いとは？味や見分け方も解説
目次 セリとクレソンは違う野菜なの？ 具体的な違いは？ セリとクレソンは違う野菜なの？ 見た目は、よく似ているため違いや見分...
もみじおろしに合う食べ物って？淡白だからこそ合うアレンジの仕方とは
ピリリとした辛さがアクセントになっているもみじおろしですが、登場シーンは付け合わせのことが多いですよね。色味も良く、メイン食品を引き立てるもみじおろしは...
精製塩とは？塩の種類は2種類のみ
身の回りには姿も色も違う塩が豊富にありますが、数多く存在する塩は大まかに分けて精製塩と天然塩のたった2種類しかありません。今回のテーマとなる精製塩は、そ...
背脂とラードの違いとは？ラーメンに入れると美味しい脂（油）
お酒のシメの後に食べるラーメンは本当に美味しいですが、そんなラーメンなどのこってり料理をより一層美味しくさせるのは「脂」です。特に背脂やラードは必須と言...
揚げ油がぶくぶくと泡立つのはなぜ？新品の油を使ってもダメな理由
手の込んだ料理を作れる揚げ物ですが、新品の油を使っているにも関わらず、コロッケやとんかつを作る際に揚げ油からぶくぶくと泡が立ってしまう…という状況になっ...
