味噌汁が酸っぱいのは腐っている証拠？要因と見分け方及びおすすめの保存方法を解説
日本の食事に欠かせない味噌汁ですが、もし酸っぱい味や臭いがする場合には同様に対処すればよいのでしょうか。即座に腐っていると判断し、食べるのを止めた方がい...
「料理」カテゴリーの検索結果
ハンバーグがゆるい時の対処法！ゆるいまま焼くと美味しくない？
ハンバーグと言えば、唐揚げやラーメンなどと並んで人気の食事メニューですよね。 お店で食べるハンバーグも非常に美味しいですが、家庭で作って食べるハン...
ペペロンチーノは本場では食べないってホント？イタリアと日本の感覚はここまで違う
日本人にとってペペロンチーノはご馳走の部類に入るパスタですが、本場では食べないということをご存じでしょうか。日本のレストランではお馴染みですが、本場であ...
ザワークラフトで料理に爽やかさをプラス！発酵したキャベツの味はどんな味？
最近キャベツを発酵させて作るザワークラウトに人気が集まっているようです。そんな誰でも容易に入手可能なキャベツが主役になっているザワークラウトはどんな栄養...
和菓子を支える求肥（ぎゅうひ）が固くならない理由とは？お餅との違いもチェック
求肥(ぎゅうひ)は和菓子作りで定番の材料です。いちご大福やあんみつなどにも使われている薄くてモチモチとした食感の食べ物になります。そんな求肥は伸びるほど...
酒粕甘酒と米麹甘酒の味の違いは？ほっこり温まる甘酒について解説
ブームがきたこともあり、日本ではスーパードリンクとして飲まれている甘酒ですが、その種類には酒粕甘酒と米麹甘酒の2種類があります。どちらも甘酒ですが、味の...
米が立つとは？おいしさが詰まったお米の状態を見極めよう
日本人にとって欠かせない、白く輝くお米は食欲をそそられるものですが、おいしいお米の状態でよく言われる「米が立つ」とはどういう状態なのでしょうか。本ページ...
今日からできる！ご飯をつやつやに炊く方法
表面がつやつやとしたお米はおにぎりにしてもツヤが出ますが、炊き方によってはムラが出ることがあります。しかし、もっちりとした食感を感じやすいつやつやのお米...
熟成魚を作る方法。ピチットシートを使えば超簡単！
熟成肉に続き、密かに楽しまれている熟成魚。上品な旨みを最大限に引き出せる熟成魚は新鮮な魚とはまた別のおいしさがありますが、腐りやすい魚の熟成は血抜きや内...
発酵と腐敗と熟成の違いとは
食品に時間や手間をかけておいしくする技法は多々ありますが、その中でも発酵と熟成はお馴染みの技法です。しかし、食品をおいしくするにはそれなりの時間を要する...
ポタージュとコーンクリームの違いとは
とうもろこしの味わいが広がるポタージュやコーンクリームと呼ばれるスープは小腹に心地良く溜まりますが、呼び方が似ているポタージュとコーンクリームに違いはあ...
塩麹の使い方は？自分だけの料理を作ろう
料理初心者には少々難易度が高い塩麹ですが、一度使い方を覚えれば幅広く料理にアレンジすることができます。「少し変わった調味料」だと考える方も多いですが、魚...
おさらいチェック！オメガ3油ってなんだ？おすすめはこれ！
控える油から食べる油へと認識が変わった食用油は、特にオメガ3の油に注目が集まっています。必須脂肪酸と呼ばれるオメガ3とは、体内で生成不可能なものであるた...
今日から使える砂糖の代わり。代用可能な種類と量は？
お菓子作りや料理作りで蜂蜜やみりん、オリゴ糖、甘酒、グラニュー糖、てんさい糖など、様々な種類の甘味で味を整える場面も多くなってきましたが、砂糖の代わり(...
天ぷら粉は超優秀！天ぷら以外の使い道はあるか？
カリカリの天ぷらを作るために欠かせない天ぷら粉とは、水を入れて混ぜるだけで手軽に天ぷらの下準備が済む粉のことです。商品名に「天ぷら粉」と記載されているこ...
