酵母エキスとは？酵母エキスを使うとどんな効果があるのか？
酵母エキスとは抽出した酵母を濃縮し、エキス化したもののことを指し、様々な加工食品にうま味を実現する調味料です。うま味を出す味の素に並び謎が深い酵母エキス...
「調味料」カテゴリーの検索結果
たんぱく加水分解物とは？危険性や発がん性について
たんぱく加水分解物ってご存知ですか？なんだか化学の教科書に出てくる化学物質みたいな名称ですよね。実はこれ、加工食品にコクやうま味を加える調味料なんです。...
調味料（アミノ酸）と調味料（アミノ酸等）の違いってなに？ 使用する目的や効果そして危険性について
加工食品の表示を見ると「調味料」と記載のあとにカッコ付けで（アミノ酸）と明記されているものや（アミノ酸等）と明記されているものを見かけます。アミノ酸とア...
アスパラギン酸の効果・効能とは
アスパラギン酸とは、アスパラガスから発見された物質で、とても嬉しい効果や効能をもったアミノ酸です。 健康にも美容にもいいので、ぜひ積極的に取り入れたい...
有機酸とはどんなもの？種類と使用されている食品
有機酸は様々な酸の総称ですが、ヒトには比較的安全であるものが多く、むしろ摂取すると健康に良いとされるものもあります。有機酸は、それぞれの酸の性質を生かした調味料...
グリシンとは？グリシンの効果や副作用
グリシンを使ったコンビニ弁当 グリシンという言葉は聞いたことがあるでしょうか。恐らく多くの人にはあまり馴染みのないものかもしれません。しかし、このグリ...
