食紅は代用ができる？食紅の役割や色ごとの代用品及び手作りの方法について解説
食紅は、実は様々な料理や市販の食べ物に利用されています。色がきれいなものは、おいしく見えるという方も多いのではないでしょうか。様々な色の種類がある食紅は...
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鶏油(チキンオイル)とは？コクのある上品な鶏油について
料理のコクや旨みをアップするラードやウェイパーとは異なる鶏油(チキンオイル)とは、鶏の生脂を火にかけて抽出した油のことを指します。売ってる場所が分からな...
エスカルゴって気持ち悪い？食べられない？エスカルゴはどんな味？
近年、日本でも「エスカルゴはワインによく合う美味しい料理」だと注文する人が増えましたが、それでもカタツムリを食べるなんて気持ち悪いという人もまだまだいる...
ツバメの巣とは？何で出来てる？
美容効果があるという情報から女性に人気のツバメの巣。でも高価なので中華料理を食べに行ってもツバメの巣を調理したメニューはなかなか注文できません。ツバメの...
ゼラチンの原料ってなに？ゼラチンの使い方や代用など
ゼリーやプリン、ババロアなどはプルンとした食感が美味しいデザートは口溶けがよいので何個でも食べてしまいたくなります。このプルンとした食感はゼラチンを使っ...
馬肉の味ってどんな味？ヘルシーな馬肉でダイエットも叶う？
馬肉は味を知らないと生で食べるのか焼いた方が良いのか良く分からず栄養やカロリーもあまり知られていませんが、部位の中にはたてがみという別名こうねや赤身など...
昆布だしの保存期間は？代用にはこれを使おう！
家庭の常備だしとも言われる昆布だし。作りすぎてしまった時や、その都度作るのは面倒なので作り置きしたい場合、保存期間はどのくらいなのでしょう。昆布だしの特...
だしをとったあとの昆布の活用法！食べることはできるのか？
常備だしとしてよく使われる昆布だし。昆布からの旨み成分が美味しいだし汁ですが、だしをとったあとの昆布、なんだか捨てるのはもったいない、なにか美味しく食べ...
あごだしとは？あごだしの取り方と上手な使い方
あごだしって聞いたことありますか？話によると美味しいだしらしいですよ。そこでさっそく調べてみました。あごだしの特徴や取り方、そしてどんな使い方ができるの...
脱脂粉乳（スキムミルク）の成分と含まれる栄養とは
脱脂粉乳を飲んだことがある人は、そろって「まずい」と口にするイメージがありますよね。 それでも、一向になくなる気配はありません。現在も、スーパーに行く...
