そばつゆとそうめんのつゆの違いは濃さだけ？
和麺の中で欠かせないそばやそうめんですが、家庭で食べる際は大体同じつゆで食べるという方も多いのではないでしょうか。そばつゆやそうめんのつゆは味が似ている...
「ダシ」カテゴリーの検索結果
混合だしの特徴と用途（合う料理）
混合だしとは旨み成分が重なっている特徴があり、相乗効果があることでよりダシのおいしさを味わえます。シンプルな和食に複雑な味わいと深い香りをプラスすること...
コンソメと鶏ガラスープの違いって？ココを押さえればもっと料理上手に！
コクや旨みを簡単に出せるコンソメや鶏ガラスープを常備しているご家庭も多いですが、コンソメと鶏ガラスープの違いについてご存じですか？また、この手の調味料に...
料理の味がすぐ決まるダシダって？意味や代用・カロリーや値段について
ダシダは日本にも浸透してきた韓国の調味料ですが、日本製のダシダに近い調味料も販売されています。韓国のものは気持ち悪いと考える人もおり、できることなら安全...
すき焼きに欠かせない割り下とは？関西や関東でも違いがある？
すき焼きに欠かせない割り下とはみりんや醤油、酒などを調味しただし汁のことを指します。この割り下は関西や関東の違いがあるということをご存じでしょうか。料理に詳...
フュメ・ド・ポワソンとは？フュメ・ド・ポワソンはどんな使い方ができるか
フュメ・ド・ポワソン。お洒落な名前ですね。この発音からするとフランス料理のなにかということは見当がつきます。ではさっそくフュメ・ド・ポワソンを解明してい...
一番だしとはどんなだし？そして二番だしとは？それぞれの使い方について
今さら聞けない一番だしと二番だしの使い方を調べました。一番だしはよく使いますよね。もしかしたら二番だしでも美味しく調理できるのに一番だしを使っていたかも...
フォンドボーとはどんなもの？フォンドボーの代用は？
フォンドボーといえば西洋料理の茶色ソース？ですよね。スーパーではシチューのルーのコーナーでよく見かけますが、フォンドボーって一体なんなの？というわけで、...
精進だしとはどんなだし？精進だしはどんなお料理に活用できる？
精進だしというと、そのイメージには精進料理が思い浮かびませんか？野菜や豆類など植物性の食材が食卓に並ぶ風景が思い浮かびます。今回はその精進だしについての...
ウェイパーの代用品は何？代わりには何が使えるか？
これさえあれば中華料理はおまかせ！といえる中華の万能調味料のウェイパー。いざ使おうと思った時に切らしていたなんてことありませんか？今回は中華の調味料ウェイパーの...
ウェイパーとは？成分に含まれている化学調味料について
ウェイパーって調味料ご存知ですか？家庭でつくる中華料理の味の素として活躍してくれる調味料なんですよ。しかしウェイパーの原材料の成分に含まれている化学調味...
ブイヨンとは？ブイヨンの成分や使い方について
洋食の味の決め手となるブイヨン。旨みが詰まった煮汁でお料理に味のポイントを決めてくれることはご存知のことと思います。日常使うには固形ブイヨンも便利ですね...
ブイヨンとコンソメの違いって何？それぞれ代用できるか？
ブイヨンとコンソメってどこが違うの？どちらもコクのある洋風の汁であることには違いないのですが、違いがよくわからない！そんなわけでさっそくブイヨンとコンソ...
鶏ガラが無いときの代用にコンソメやウェイパーは使えるか？
中華料理でも洋食でも鶏ガラのだしは大活躍ですよね。色々なお料理の基礎となって活躍してくれる鶏ガラ。もし鶏ガラのだしを切らしてしなった時にはどんなものが代...
宗田節とは？だしの特徴や宗田節のだし醤油の作り方
宗田節ってご存知ですか？あまり耳にしませんよね。でもいい味のだしが取れる魚の節らしいんですよ。そこでさっそく宗田節について調べてみました。宗田節からはどんなだし...
