料理に酒を使う理由とは？今更聞けない調味料のお話
料理酒ってよくお料理のレシピに書いてありますよね。だから使っていたけれど、どんな役割があるのかと聞かれると答えられない人もいるのではないでしょうか。今回はその料...
「調味料」カテゴリーの検索結果
みりん風調味料とは？本みりんとの違いはどんなとこ？
みりん風調味料ってみりんじゃないの？みりん風というのだから本みりんに似た働きをする調味料なのでしょうね。本みりんとみりん風調味料！一体何が違うのか早速調...
みりんの代用になるものは？料理酒は代用できる？
卵焼きにちょっとコクを加えたい時や、焼き魚に照りを付けたい時にみりんってよく使いますよね。さあ使おう！と思った時、みりんを切らしていたという時のために、みりんに...
中華料理でよく使われる紹興酒とは？違うもので代用するには？
世界３大醸造酒はビール、ワイン、そして紹興酒です。 本場中国では、紹興酒こそが国内の醸造酒の集大成であると称えられるほど、非常に人気のあるお酒です。今...
みりんの効果って？みりんの成分や使い方をみてみよう！
みりんを入れるとコクが付く！なんて言われて使ってはいたけれど、みりんってそのほかにどんな効果があるのでしょうか？今回はみりんの効果を徹底的に調べてみました。みり...
しょっつるとはどんなもの？使い方や作り方を見てみよう！
しょっつるってご存知ですか？日本の調味料ですがアジアやタイでも似たような調味料が使われているようです。アジア料理やタイ料理で特有なあの風味かな？と見当が...
干し椎茸の美味しいだしの取り方！上手な使い方について
干し椎茸で取るだし。何となく自己流でだしを取っている人も多いのではないですか？今回は干し椎茸の美味しいだしの取り方をご紹介します。干し椎茸のだし！こうや...
あの洋食も手作りできる！とろり濃厚なベシャメルソースとは？
ベシャメルソース、あまり聞かない名前ですが、私たちのよく知る洋食にも多用されるなじみ深いソースです。 グラタンやクリームコロッケの白い部分、あれはベシ...
たっぷりの肉汁が味わえる！グレービーソースの作り方とは？
焼肉やハンバーグなどを焼いた時に出る肉汁、ギトギトにならないようにするためキッチンペーパーで吸い込んだりして捨てることもありますが、実はこれ、肉料理を華...
エビのエキスたっぷり！アメリケーヌソースとは
伊勢エビやオマール海老など、大きめのエビを食べた後に出るのが大量の殻。 使い道がないから、もちろん捨てている…という人はちょっと待ってく...
知ってた？ブラウンソースとデミグラスソースの違いとは？
日本では戦後早くに定着したケチャップやウスターソースはよく知られていますが、和食に出汁があるように洋食にもさまざまなソースがあります。 ブラウンソース...
ナンプラーとは？ナンプラーの使い方をご紹介！代用できるものは？
慣れない人には強烈な匂いに感じるかもしれないナンプラー。タイ料理店で見かけたことありませんか？ここではそのナンプラーについてお話しします。一体どんな調味...
デミグラスソースとは？今さら聞けない材料と使い方
ハンバーグにオムライス！洋食のソースには定番のデミグラスソース。こんなに馴染のあるソースなのにどんな材料で作っているのかなんて今さら聞けない！という方へ...
タルタルソースの残りの使い道！保存の仕方について
家庭で簡単に作れるタルタルソース。ついつい作りすぎて残ってしまったということありませんか？そしてどうぜ作るならまとめて作りストックしておきたいけれど上手...
タルタルソースとは？タルタルソースの由来や語源について
洋食屋さんのフライの定番に添えられているタルタルソース。マヨネーズに玉葱やピクルス、キュウリ、ケッパー、パセリなどのみじん切りの野菜にゆで卵を使った馴染...
