融雪剤として使用される塩化カルシウムの食品添加物としての用途
菓子や海苔、靴などを乾燥させる乾燥剤やクローゼットの湿気を取る除湿剤として使用されている塩化カルシウムは、豆腐やチーズなどの凝固剤として食品に添加されて...
有機酸とはどんなもの？種類と使用されている食品
有機酸は様々な酸の総称ですが、ヒトには比較的安全であるものが多く、むしろ摂取すると健康に良いとされるものもあります。有機酸は、それぞれの酸の性質を生かした調味料...
ソルビトール（ソルビット）とは。毒性や効果
ソルビトールは、食品添加物などに使用される糖アルコールのことですが、自然界にもその成分は存在しているといいます。しかし、全く危険性のない安全なものとも言...
海藻から抽出されるカラギーナン（カラギナン）とは？発がん性の指摘あり
カラギーナンとは、あまり聞き慣れない物質の名前と感じる人も多いのではないでしょうか。主に加工食品や乳製品、飲料などに使用されているようですが、摂取すると...
アナトー色素の危険性
私たちが普段口にする食べ物は、素材そのものの状態よりも、着色されている状態の方が美味しそうに見えることが多くあるものです。とはいえ、その着色に使用される...
β（ベータ）カロテンを多く含む食品と添加物としての効果
βカロテンと聞くと、すぐに緑黄色野菜をイメージして、健康に良いものと捉えていらっしゃる方も多いことでしょう。ただし、あまり多く摂取しすぎるのも健康に害を...
プロピレングリコールの食品添加物としての用途
プロピレングリコールという物質名を聞いたことはありますか？安全性が高く、無色透明な液体の形状をしていますが、主に食品以外の用途に使われている毒性のある物質である...
炭酸カルシウムの食品添加物としての用途
炭酸カルシウムは工業製品や医薬品、塗料、プラスチックなどの原料だけでなく、化粧品や歯みがき粉と言った私たちの日常生活の身の回りの物に幅広く使われており、安全性が...
安息香酸ナトリウム（安息香酸Na）とは？食品への用途や使用基準
安息香酸ナトリウムは菌やカビ、微生物の繁殖を抑える効果があるため、シャンプーや化粧品などに防腐剤として配合されるだけでなく、清涼飲料水や一部の食品に保存...
ミョウバンの毒性。菓子業界では使用自粛
ミョウバンと聞くと、学生時代に理科の実験で扱った記憶のある人もいるのではないでしょうか。誰もが一度は扱ったことがあるはずの物質ですが、毒性があるとされているとい...
人口甘味料ネオテームの危険性。甘さは砂糖の1万倍
砂糖の約1万倍の甘さを持つ物質と聞いて、一体どういうことだろうと感じる人が多いはずです。日本で認可されている他の人工甘味料と比べても、ダントツの甘味度を誇ってい...
サッカリンとは？発がん性の問題が指摘
サッカリンNa（ナトリウム）が使用されている歯磨き粉 サッカリンはかつて発がん性が指摘され、日本では未だ使用が制限されている物質です。そのため、あまり耳馴...
グリシンとは？グリシンの効果や副作用
グリシンを使ったコンビニ弁当 グリシンという言葉は聞いたことがあるでしょうか。恐らく多くの人にはあまり馴染みのないものかもしれません。しかし、このグリ...
人口甘味料アドバンテームとは？甘さは砂糖の48000倍！？
画像はイメージです。 アドバンテームは、2014年に日本で認可された、驚異的な甘味度を持つと言われている甘味料です。日本で開発した味の素株式会...
甘味料アスパルテームの安全性や副作用
アスパルテームは、２種類以上の物質を人工的に結合させてできた人工甘味料の一つです。１９６０年代に米国で開発されて以降、砂糖代わりに世界各地で使われるよう...
