ショ糖脂肪酸エステルって何？
ショ糖脂肪酸エステルは、水に溶けるショ糖と油に溶ける脂肪酸（植物由来）で構成された非イオン性の界面活性剤です。界面活性剤は洗剤の成分表示で見かけますが、実は食品...
ブドウ糖果糖液糖（異性化糖）とは……害と安全性について
ブドウ糖果糖液糖……こう聞くと、なんだか科学の実験で使う薬品みたいですよね。 しかし、ブドウ糖果糖液糖とは、別名異性化糖と...
塩のあれこれ ～賞味期限から推奨摂取量、致死量まで～
塩は、私たちにとって欠かせないものである一方、摂り過ぎは良くないとよく聞きますよね。 そのため、できるだけ塩分を控えている人も多いのではないでしょうか...
塩の種類……どう使い分ける？ ～それぞれの味と特徴～
一口に塩といっても、とてもたくさんの種類がありますよね。 使い道によって、それぞれ向いている塩があるだろうことはわかっていても、いちいち使い分けるのが...
塩麹とは ～栄養から効果・効能まで～
塩麹といえば、身体に良くて、使い勝手もいいと評判の調味料ですよね。 ただ、取り入れている人にとっては本当に使い勝手のいい万能調味料かもしれませんが、使...
藻塩とは ～味・成分・使い方～
藻塩をご存知でしょうか。 スーパーでも塩のコーナーに並んでいることがあるので、よく知っている人もいるかもしれませんね。また、名前は見かけたことがあっても、どん...
天然塩とは？ ～精製塩との違いや見分け方～
天然塩と聞くと身体に良さそうなイメージがありますよね。 しかしその一方で、塩はすべて天然のものではないのだろうか、と、不思議な気持ちになる人もいるので...
食卓塩と食塩の違いとは
塩は、私たちにとってとても大事な存在です。 味の面でももちろんですが、健康な身体を維持するためにも、塩分は必要不可欠。 ですから、食事のときそばに置...
メープルシュガーとは ～使い方からカロリーまで～
メープルシュガーときくと、ホットケーキのメープルシロップを思い浮かべる人も多いかもしれませんね。 メープルシュガーとは、そのメープルシロップから水分を...
カソナードとは……きび砂糖やブラウンシュガーとの違い
あまり馴染みのない言葉、カソナード。今まで、まったく耳にしたことのない人も多いのではないでしょうか。 カソナードとは、砂糖の一種。とくに、お菓子作りが...
きび砂糖とはどんな砂糖？気になるカロリーと栄養素
お砂糖にも真っ白い砂糖から褐色の砂糖、グラニュー糖のようにさらさらしている砂糖があるけれど、茶色く色づいたきび砂糖って一体どんなお砂糖なのでしょう？血糖値を気に...
黒砂糖は害？ 効果とカロリーとダイエット！
黒砂糖は普通の砂糖よりもカロリーが低い…そんな話を聞いたことがありませんか？ 砂糖といえば、ダイエットの天敵。誰もが真っ先に避けるべきも...
黒砂糖に賞味期限ってあるの？
砂糖といえば、賞味期限がないことで有名な食材ですよね。常温で長期保存しても品質が変わらないことから、賞味期限が定められていないのです。 では、黒砂糖は...
三温糖・きび砂糖・ブラウンシュガー。それぞれの特徴と違いとは
三温糖・きび砂糖・ブラウンシュガー……といわれると、茶色っぽい砂糖という共通点が思い浮かびますよね。 普通の白い砂糖と比べ...
粉砂糖とグラニュー糖の違いとは？ ～賞味期限からカロリーまで～
粉砂糖とグラニュー糖は、どちらも私たちにとってなじみ深い砂糖ですよね。 カフェで目にするのはたいていグラニュー糖ですし、スイーツに粉砂糖がふりかけてあ...
