性質の異なる4タイプ。着色料カラメル色素の危険性
カラメル色素は、あらゆる着色料の中で最も使用される食品の多い食品添加物と言われています。カラメルは料理や製菓の際に作ることもできるものですが、食品添加物...
チーズのみに使用されているナタマイシンの危険性
ナタマイシンとは、日本ではチーズの表面処理剤としてのみ使用が認められている食品添加物です。ただ、ナタマイシンは抗生物質であるという側面や過剰摂取によって...
食品添加物ナイシンの用途や使用基準
ナイシンとは、乳酸菌からつくられる抗生物質のことを言います。ナイシンは食品の保存料として添加されることがありますが、その使用は限定的です。ナイシンとは一体どのよ...
防カビ剤イマザリルとは。毒性や使用基準
イマザリルとは、バナナや柑橘類に添加される防カビ剤のことを言います。使用基準も設定されており、毒性も強いとされる物質ですが、私たち消費者はそのような添加...
グリチルリチン酸とは？副作用も心配される添加物
グリチルリチン酸は、植物由来の成分で、主に医薬品や化粧品などに多く使用されています。食品添加物としても使用は認められていますが、対象は限定的です。グリチ...
別名は消石灰。水酸化カルシウムの食品添加物としての用途
水酸化カルシウムって何に使われているかご存知でしょうか？その名前だけ聞いても、すぐにピンと来る人は少ないかもしれませんが、別名を聞くときっとご存知の方は...
融雪剤として使用される塩化カルシウムの食品添加物としての用途
菓子や海苔、靴などを乾燥させる乾燥剤やクローゼットの湿気を取る除湿剤として使用されている塩化カルシウムは、豆腐やチーズなどの凝固剤として食品に添加されて...
有機酸とはどんなもの？種類と使用されている食品
有機酸は様々な酸の総称ですが、ヒトには比較的安全であるものが多く、むしろ摂取すると健康に良いとされるものもあります。有機酸は、それぞれの酸の性質を生かした調味料...
ソルビトール（ソルビット）とは。毒性や効果
ソルビトールは、食品添加物などに使用される糖アルコールのことですが、自然界にもその成分は存在しているといいます。しかし、全く危険性のない安全なものとも言...
海藻から抽出されるカラギーナン（カラギナン）とは？発がん性の指摘あり
カラギーナンとは、あまり聞き慣れない物質の名前と感じる人も多いのではないでしょうか。主に加工食品や乳製品、飲料などに使用されているようですが、摂取すると...
アナトー色素の危険性
私たちが普段口にする食べ物は、素材そのものの状態よりも、着色されている状態の方が美味しそうに見えることが多くあるものです。とはいえ、その着色に使用される...
β（ベータ）カロテンを多く含む食品と添加物としての効果
βカロテンと聞くと、すぐに緑黄色野菜をイメージして、健康に良いものと捉えていらっしゃる方も多いことでしょう。ただし、あまり多く摂取しすぎるのも健康に害を...
プロピレングリコールの食品添加物としての用途
プロピレングリコールという物質名を聞いたことはありますか？安全性が高く、無色透明な液体の形状をしていますが、主に食品以外の用途に使われている毒性のある物質である...
炭酸カルシウムの食品添加物としての用途
炭酸カルシウムは工業製品や医薬品、塗料、プラスチックなどの原料だけでなく、化粧品や歯みがき粉と言った私たちの日常生活の身の回りの物に幅広く使われており、安全性が...
安息香酸ナトリウム（安息香酸Na）とは？食品への用途や使用基準
安息香酸ナトリウムは菌やカビ、微生物の繁殖を抑える効果があるため、シャンプーや化粧品などに防腐剤として配合されるだけでなく、清涼飲料水や一部の食品に保存...
