三つ葉ってこんなにすごい！三つ葉の栄養とその効果・効能
三つ葉と聞くと、どんぶりやお吸い物を思い浮かべる人が多いと思います。 ただし、どれも添え物というイメージで、食べずに残してしまう人もいるのではないでし...
ブラックペッパーの栄養や効果効能について
胡椒（こしょう）は、世界中のキッチンで使用される、基本的な調味料のひとつ。中でもブラックペッパー（黒こしょう）はホワイトペッパー（白こしょう）と並び、日...
ほのかな甘みと爽やかな風味のハーブ。フェンネルの効能や効果について
フェンネルというハーブは、日本ではあまり馴染みがありませんが、西洋では「お魚のハーブ」として料理によく使われています。今回はこのハーブについて、特にその...
フェヌグリークの効能効果と副作用について
インド料理に欠かせないスパイスのフェヌグリーク。最近では強壮効果や美容効果をうたったサプリメントとして、その名が聞かれるようになりましたが、それでもまだ...
西洋料理のかくし味・ブーケガルニとは？作り方や使い方
シチューなどの煮込み料理に使われるブーケガルニって、何からできているかご存知ですか？そもそもブーケガルニとは、スパイスとかハーブなのでしょうか？それとも...
古くから伝わる浄化のハーブ、ヒソップの効能と使い方
ヒソップというハーブは、日本ではあまり馴染がありませんが、ヨーロッパでは古くから薬草として利用されてきました。その名前が聖書にでてくる「聖なる薬草」のひ...
栄養たっぷり！イタリアンパセリの使い方
栄養満点で健康に良い！と言われるパセリですが、ポソポソと口に残る食感と味がちょっと苦手・・・という方も多いはず。「良薬口に苦し」とばかりに、顔をしかめて...
赤い胡椒？ピンクペッパーの効能と使い方
みなさんご存知の胡椒には、黒胡椒、白胡椒など、いくつかの種類がありますが、その中にピンクペッパーと呼ばれる赤い胡椒があります。最近では挽くタイプの胡椒が...
飾りだけではもったいない！パセリの豊富な栄養成分とその効用
洋食和食を問わずあらゆる料理に添えられるパセリですが、風味付けのハーブや付け合わせの野菜というよりは、いろどりを添える「飾りもの」の印象が強く、実際に食...
バジルについてもっと知っちゃおう！その栄養と効能について
キレイな緑色の葉から生まれる爽やかな香りが印象的なバジルは、イタリアン料理には欠かせないハーブとして、日本でもすっかりお馴染みとなりました。今回はこのバ...
フレンチタラゴンとは？
タラゴンは、名前だけ聞いてもいまいちピンと来ないかもしれませんね。 ですが、タラゴンはフレンチには欠かせないハーブなので、フランス料理を食べに行くと必...
ハーブ ディルの効果、効能と使い方！～レシピからや代用まで～
ディルというハーブをご存知でしょうか。 日本では、名前はまだあまりなじみがないかもしれませんが、実は、多くの人がその風味は知っているはずなのです。なぜ...
ナツメグの基本的な使い方とは？
ハンバーグをはじめ、ひき肉料理には必ずナツメグを入れるという人は多いと思います。 また、臭み消しが必要な場合、真っ先にナツメグを思い浮かべる人もいるの...
チリパウダーの作り方と使い方って？何かで代用できる？
チリパウダーというと、まず辛いイメージが浮かぶのではないでしょうか。 しかしながら、なんとなく赤い粉が想像されるくらいで、それ以外の特徴は思いつかなか...
チャイブとは…効能から食べ方、使い方まで
チャイブと言われても、ピンと来ない人が多いのではないでしょうか。 チャイブとは、私たちにとってはまだまだなじみが薄いかもしれませんが、ヨーロッパでは、...
