2018年1月18日更新
チリパウダーの作り方と使い方って？何かで代用できる？
チリパウダーというと、まず辛いイメージが浮かぶのではないでしょうか。
しかしながら、なんとなく赤い粉が想像されるくらいで、それ以外の特徴は思いつかなかったり、そもそもチリパウダーとはなんなのかよくわからなかったりする場合も多いと思います。
チリパウダーとは何か、使い方はどうやるのか、自分で作ることができるのかなど、気になる部分をいろいろと調べてみました。
- 目次
- チリパウダーとは
- チリパウダーの栄養と効果・効能とは
- チリパウダーの基本的な使い方
- チリパウダーとその代用となるものって？
- チリパウダーに副作用やアレルギーはあるの？
- チリパウダーをもっと身近に！
チリパウダーとは
チリパウダーの基本情報
チリパウダーとは、一言でいえば混合香辛料です。英語ではchili powderと書きます。
チリパウダーはその名のとおり、赤唐辛子にさまざまなスパイスを混合して作られるもの。混ぜられるスパイスは国やメーカーによって違いますが、だいたいはオレガノ、ディル、ニンニク、クミン、パプリカなどが多いようです。
また、基本となる赤唐辛子ですが、カイエンペッパーというとても辛い種類の唐辛子をもちいられることがほとんど。したがって、チリパウダーはかなり辛みの強い香辛料だといえます。
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一味やチリペッパーとはどう違うの？
赤唐辛子のみを粉末状にしたものが一味やチリペッパー。レッドペッパーと呼ばれることもあります。
それに対してチリパウダーは、赤唐辛子にさまざまなスパイスを加えて作られるものです。
チリパウダーの栄養と効果・効能とは
チリパウダーの栄養成分って？
チリパウダーは混合香辛料ですから、配合するスパイスによって栄養成分もいくらか変わります。
ですが、大抵の場合、チリパウダーは辛いことに重きを置いて作られますし、どこで作られてもまず外されない成分もあります。それがオレガノ、ディル、ニンニク、クミン。
この代表的なチリパウダーの栄養成分は以下のとおりです。
ビタミンA、B1、B2、B3、B6、C、E、K
カルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、ポタシウム、亜鉛
また、クミンアルデヒド、リモネン、ロスマリン酸、 カルバクロール、カプサイシン、βカロテンなどの抗酸化物質も豊富に含まれています。
チリパウダーの効果と効能
チリパウダーには、さまざまな効果や効能があります。
- 消化促進効果
- アンチエイジング
- がん予防
- 心筋梗塞、動脈硬化、高血圧などの生活習慣病予防
- 糖尿病予防
- 殺菌作用による食中毒予防
チリパウダーの基本的な使い方
チリパウダーの使い方に、特にルールはありません。基本的には、辛味を加えたいときに入れればOK。
肉料理や魚料理はもちろん、野菜料理、シチューやスープ、ドレッシングやソースなど、何にでも合います。
また、肉の臭み消しや、料理の下味に使うのもいいでしょう。その場合、ハーブを効かせた配合のチリパウダーをもちいてもよさそうです。
チリパウダーの作り方
家庭でチリパウダーを作るのなら、以下の材料を混ぜ合わせると簡単にできます。
- パプリカ（大さじ２）
- ガーリックパウダー（大さじ１）
- オニオンパウダー（大さじ１）
- カイエンペッパー（大さじ１）
- オレガノ（大さじ１）
- クミン（大さじ１）
これをベースに、用途に応じて配合を変えたり、他のものを混ぜたりしましょう。
たとえば、絡みに特化したチリパウダーが欲しいのならカイエンペッパーを大さじ２に。肉の下味に使いたいならハーブを加えるなど。
チリパウダーの保存方法
チリパウダーは湿気を嫌います。
ですから、瓶やタッパーなど蓋のついた容器に入れて保存しましょう。常温でかまいませんが、水回りには置かないようにしてください。
チリパウダーとその代用となるものって？
チリパウダーの代用は、チリパウダーの代わりになにかを使う場合と、なにかの代わりにチリパウダーを使う場合の二通りあります。
チリパウダーをなにかの代用にする
チリパウダーをケチャップに混ぜれば、チリソースの代わりに使えます。
また、チリペッパーやカイエンペッパーの代わりにチリパウダーを使えば、より風味が増すので、料理によってはもともとのレシピよりグレードアップさせられるでしょう。
なにかをチリパウダーの代用にする（チリパウダーがない場合）
チリパウダーの代わりになるものとしては、鷹の爪、一味、唐辛子ペーストなどが挙げられます。
ですが、どれも辛味をたす役割しかないので、料理によってはいろいろなハーブや調味料を加えたほうがいいでしょう。
チリパウダーに副作用やアレルギーはあるの？
チリパウダーに、これといった副作用は報告されていません。
ただし、とても辛い香辛料ですから、食べすぎには注意が必要。胃の粘膜を荒らしてしまう恐れがあります。
また、最初に述べたように、チリパウダーにはいろいろなスパイスやハーブなどが配合されています。ですから、アレルギー体質の人は、購入するたびに原材料を確かめたほうがいいでしょう。メーカーによって、含まれているものはさまざまです。
チリパウダーをもっと身近に！
料理に辛味を足したいときに……と、テーブルに唐辛子を常備している人も多いと思います。
ぜひ、それをチリパウダーに変えてみませんか。辛味以外の風味のプラスされるため、味に深みが増すのはもちろん、健康効果が高まることも期待できます。
自分で調合すれば、手放せない味わいのチリパウダーが出来上がるかもしれませんよ。
