バルサミコ酢とは？その効果や栄養、使い方について
世界には様々な酢がありますが、最近特に注目を浴びているのがバルサミコ酢（Balsamic Vinegar）です。 イタリア原産のバルサミコ酢は、その豊...
黒酢ってどんなお酢？普通の酢との違いや黒酢の代用について
調味料売り場に行くと、一般に見かけるお酢と並んで、コーヒーのように黒褐色をしたお酢が並んでいますよね。黒酢って書いてあるお酢のことです。健康維持食品がブ...
ラーメンの麺に含まれるかんすいとは？
かんすいと聞くと、「ラーメンの麺！」と、ほとんどの人が思うのではないでしょうか。 つまり、ラーメンの麺にかんすいが使われていることは、周知の事実。それ...
アスパラギン酸の効果・効能とは
アスパラギン酸とは、アスパラガスから発見された物質で、とても嬉しい効果や効能をもったアミノ酸です。 健康にも美容にもいいので、ぜひ積極的に取り入れたい...
イーストフードの危険性とは
パンの原材料名に、イーストフードと書かれていることがあるのはご存知でしょうか。 パンを作るためにはイースト菌を使うというのもよく聞きますから、このイー...
てんさい糖の害について
自然で身体にやさしいお砂糖として知られる「てんさい糖」ですが、最近その害についての様々な情報が目につくようになりました。つい最近まで「身体に良い」とメデ...
自然でやさしい甘さの砂糖 てんさい糖とは？
てんさい糖は、上白糖やグラニュー糖よりも自然で身体にやさしいと言われ、制限される食品の多いマクロビオティックでも摂取が認められている甘味料です。 最近では、ス...
酒石酸とは。その用途と効果
酒石酸とは、その名のとおりお酒、それもワインから抽出することのできる物質です。 有名なテレビ小説で出てきましたから、名前だけは知っている人も多いかもしれません...
食品に使われる酸化チタン（二酸化チタン）の毒性や発がん性は？
酸化チタンというと、学校の理科で習ったような……そんな印象を抱く人が多いかもしれませんね。 また、化粧品に詳しい人なら、日焼け止め...
脱脂粉乳（スキムミルク）の成分と含まれる栄養とは
脱脂粉乳を飲んだことがある人は、そろって「まずい」と口にするイメージがありますよね。 それでも、一向になくなる気配はありません。現在も、スーパーに行く...
ワインの酸化防止剤…害や危険性はある？
ワインって、お酒の中でもちょっと特別な存在ですよね。 高級なディナーで楽しんだり、特別な日のプレゼントに贈ったり。ワインを職業にしている人も多くいます...
タマリンドガムって何？
タマリンドガムをご存知でしょうか。 ガムというと、エチケットのために持ち歩いている人も多いと思いますが、実はお菓子のガムのことではありません。 それ...
豆腐に使われている消泡剤・・・害はある？
夏は冷奴で、冬は鍋物でと、一年中食卓にのぼる豆腐。ヘルシーで身体にいいし、とてもありがたい食材ですよね。 しかし、大豆とにがりだけ作られているイメージ...
カロチノイド（カロテノイド）色素とは？その原料や効果と危険性
料理はまず目で楽しむものだと言われますが、盛りつけの形はもちろん、彩りが鮮やかだとさらに食欲をそそられますよね。とくに、赤、黄、緑の三つが揃っているのは...
ノルマルヘキサン（ｎ-ヘキサン）の用途と毒性とは
ノルマルヘキサンという物質をご存知でしょうか。 ノルマルヘキサンとは、ガソリンに含まれている石油系の溶剤のこと。そんな物質が、食品と一体なんの関係が？ と、驚...
