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クッキーが生焼けだったら食べるのはNG!生焼け判断基準と焼き直し3つのコツ
おうちで手作りクッキーを作った時、生焼けしていないか不安になりませんか?堅焼きではなくしっとりめのクッキーを目指しているのであれば、なおさら不安になる方...
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風邪のひき始めに良いと言われる葛湯は、体だけではなく心までポカポカにしてくれる優しい飲料ですが、どう手を加えてもとろみがでないことも多々あります。また、...
入院中の母が真冬に水ようかんが食べたいというので自分で作ってみたのですが見事に分離してしまいました。というわけで今回は水ようかんが分離する原因や手作りで...
和風デザートとして無性に食べたくなるみつ豆やフルーツポンチ。しかし、これらの違いは何なのかご存じですか。フルーツが入っていたり、寒天だけだったりと様々な...
求肥(ぎゅうひ)は和菓子作りで定番の材料です。いちご大福やあんみつなどにも使われている薄くてモチモチとした食感の食べ物になります。そんな求肥は伸びるほど...
しっとりとした口どけが特徴のニューヨークチーズケーキ。スフレチーズケーキよりも好きという人も多いのではないでしょうか。しかし、ニューヨークチーズケーキの...
お菓子作りや料理作りで蜂蜜やみりん、オリゴ糖、甘酒、グラニュー糖、てんさい糖など、様々な種類の甘味で味を整える場面も多くなってきましたが、砂糖の代わり(...
お菓子作りに詳しい方は見聞きしたことがあろうクリームタータとは、細かく密になったメレンゲやケーキなどを作る際に、少量加えるだけで簡単に泡立ちが良くなる気...
あんこと言えば粒入り派かこしあん派かで分かれますが、黒あんか白あんも好みが分かれる甘味でしょう。しかし、あんこが黒い理由や、黒あんと白あんの違いは何にあ...
どちらも生クリームを主体とした海外の人気スイーツ、パブロバとイートンメス。フルーツがふんだんに使われている様は、まるで雪の上に落ちた宝石のよう。そんな2...
クリスプ、コブラー、クランブルの違いをご存じですか?どれもアップルなどの果物を使うため違いが曖昧な方が多いようです。これらのお菓子は市販の材料があれば誰でも作る...
ほろほろカリカリ食感がクセになるクランブルはバリエーション豊富に楽しめるケーキですが、見た目以上に作るのが難しく、失敗して溶ける…なんてことも多々あるよ...
酸味と甘みのハーモニーが絶妙なオランジェット。乾かないとベタベタする原因になりますが、しっかり乾燥させるにはどうしたら良いのでしょうか。また、時間がかか...
パリッと軽い食感のラングドシャとは、お馴染み細長い風貌をした薄いクッキーのことを指します。ホロホロと軽い食感を出すためにバターを多く使用するラングドシャ...
マジパンローマッセとは原料となるアーモンドと砂糖の割合が2:1に調合された粉物の代用になる材料です。マジパンは有名ですが、マジパンローマッセのローマッセ...