アンゼリカとはどんな食品？誘う香りを持つアンゼリカの作り方や使い方
アンゼリカとはセリ科の植物の茎を砂糖で煮て、グラニューをまぶした製菓材料のことを指します。歯にくっ付く食感が特徴的なアンゼリカを使用したお菓子に憧れた人...
「製菓」カテゴリーの検索結果
カラフルカラーのドレンチェリーとは？味や作り方・まずいと言われる真相について
赤や緑などの色をしているドレンチェリーとはさくらんぼを砂糖漬けしたものです。お菓子の飾りとして映えるドレンチェリーはまずいと言われていますが、どこに売っ...
乳糖とは？乳糖の原料は何か
栄養の宝庫といわれるくらい栄養豊富な牛乳ですが、牛乳を飲むとおなかが緩くなるなどの症状が現れアレルギーを起こす人もいます。それは牛乳に含まれる成分の乳糖...
ココナッツクリームが余ったときの使い道
カレーなどの煮込み料理に加えると味がまろやかになり、同時にコクもでるココナッツクリーム。ココナッツクリームはココナッツミルクよりもより濃厚でリッチな味わ...
パート・ド・フリュイが固まらない原因と解決法
甘酸っぱい果物のジュースやピューレをたっぷり使ったフルーツゼリーの砂糖菓子のパートドフリュイ。フランスでは夏になるとチョコレートの代わりよく食べられるお...
クッキー生地とタルト生地の違い
お菓子作りが好きな方はご存知のことと思いますが、キック―生地もタルト生地も似たような材料が使われています。材料の砂糖の分量などに違いはあるものの、クッキ...
ビスケット、クッキー、クラッカーの違いとは？おまけでサブレも徹底解説
おやつにピッタリなビスケット、クッキー、クラッカーは年齢を問わず愛されていますが、ほど良く固い食感はどれも同じお菓子のように思えますよね。今回は違いが曖...
そのコーンスターチ持て余してない？役割や使い道・アレルギーのことも知っておこう
とろみとして使えるコーンスターチは、とうもろこしを原料とした料理ではお馴染みの食品ですよね。しかし、役割や使い道、用途をあまり知られていないため全て使い...
意外と知らないココアバターとカカオバターの違いって？成分や使い方を習得しよう！
近年高い効能が得られるとして人気を呼んでいるココアバターやカカオバター。しかし、どちらも同じものという認識が強いですよね。使い方やどこで買えるのか分から...
アラザンの銀の成分について
銀色をまん丸のアラザンをチョコレートケーキの上にトッピングすると、チョコレートの色に良く映えてケーキをより豪華に見せてくれますよね。綺麗だけれどアラザン...
料理のフォンダンとはどういう意味？
フランス料理のメニューなどに「〇〇フォンダン仕立て」などという料理名を目にすることがありますが、「フォンダン」とは西洋菓子に使われる用語です。料理の調理...
プディングとプリンの違い
ツルンとした喉ごしが美味しいプリン。おやつや食後のデザートに嬉しいお菓子ですよね。でも海外へ行くとお店のメニューに「プディング」と書いてあり、なめらかで...
ファッジとは？ファッジの食べ方について
イギリス旅行のお土産に頂いたものすごく甘いお菓子ファッジ。イギリスのキャラメルはこんなに甘いのかとびっくりしてしまいました。見た目がキャラメルのようだっ...
バニラシュガーの代用になるもの
バニラ風味のバニラシュガーは優しい香りのお砂糖ですよね。高級なお砂糖ですが、洋菓子作りにはもちろん、ちょっと贅沢にホットミルクにそのまま加えるだけでも甘...
まずいリンゴ飴と美味しいリンゴ飴の見分け方と上手な食べ方・作り方をご紹介
お祭りで必ず見かけるリンゴ飴は小さいものやまずいものに当たるとそのときの気分が一気に下がりますよね。リンゴ飴が大好きという人は、美味しいリンゴ飴の見分け...
