
パート・ド・フリュイが固まらない原因と解決法
甘酸っぱい果物のジュースやピューレをたっぷり使ったフルーツゼリーの砂糖菓子のパートドフリュイ。フランスでは夏になるとチョコレートの代わりよく食べられるお...
甘酸っぱい果物のジュースやピューレをたっぷり使ったフルーツゼリーの砂糖菓子のパートドフリュイ。フランスでは夏になるとチョコレートの代わりよく食べられるお...
お菓子作りが好きな方はご存知のことと思いますが、キック―生地もタルト生地も似たような材料が使われています。材料の砂糖の分量などに違いはあるものの、クッキ...
おやつにピッタリなビスケット、クッキー、クラッカーは年齢を問わず愛されていますが、ほど良く固い食感はどれも同じお菓子のように思えますよね。今回は違いが曖...
とろみとして使えるコーンスターチは、とうもろこしを原料とした料理ではお馴染みの食品ですよね。しかし、役割や使い道、用途をあまり知られていないため全て使い...
近年高い効能が得られるとして人気を呼んでいるココアバターやカカオバター。しかし、どちらも同じものという認識が強いですよね。使い方やどこで買えるのか分から...
銀色をまん丸のアラザンをチョコレートケーキの上にトッピングすると、チョコレートの色に良く映えてケーキをより豪華に見せてくれますよね。綺麗だけれどアラザン...
フランス料理のメニューなどに「〇〇フォンダン仕立て」などという料理名を目にすることがありますが、「フォンダン」とは西洋菓子に使われる用語です。料理の調理...
ツルンとした喉ごしが美味しいプリン。おやつや食後のデザートに嬉しいお菓子ですよね。でも海外へ行くとお店のメニューに「プディング」と書いてあり、なめらかで...
イギリス旅行のお土産に頂いたものすごく甘いお菓子ファッジ。イギリスのキャラメルはこんなに甘いのかとびっくりしてしまいました。見た目がキャラメルのようだっ...
バニラ風味のバニラシュガーは優しい香りのお砂糖ですよね。高級なお砂糖ですが、洋菓子作りにはもちろん、ちょっと贅沢にホットミルクにそのまま加えるだけでも甘...
お祭りで必ず見かけるリンゴ飴は小さいものやまずいものに当たるとそのときの気分が一気に下がりますよね。リンゴ飴が大好きという人は、美味しいリンゴ飴の見分け...
近年、食パンなどホームメイドのパン作りがブームで、パン教室が人気を呼んでいます。そこで今回はパン作りには欠かせないイーストについて調べました。イーストに...
バターミルクってご存知ですか?日本ではあまり馴染みがありませんが、アメリカやインド、中東などの海外では家庭料理によく使われているものです。バターミルクは...
ナパージュはケーキの上のフルーツを艶やかに美味しそうに見せたり乾燥を防いだりする上掛け液です。今回はナパージュの使い方について調べました。ナパージュがな...