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なめこ

なめこの下ごしらえはレンジで簡単に!

ヌメリが美味しいなめこは意外と下ごしらえの方法をご存じない人が多いようです。実はなめこは難しい下処理が一切必要なく、レンジで簡単に下ごしらえができます。そこ...

乳糖

乳糖とは?乳糖の原料は何か

栄養の宝庫といわれるくらい栄養豊富な牛乳ですが、牛乳を飲むとおなかが緩くなるなどの症状が現れアレルギーを起こす人もいます。それは牛乳に含まれる成分の乳糖...

ココナッツクリーム

ココナッツクリームが余ったときの使い道

カレーなどの煮込み料理に加えると味がまろやかになり、同時にコクもでるココナッツクリーム。ココナッツクリームはココナッツミルクよりもより濃厚でリッチな味わ...

コンフィ

コンフィの意味とは

「鶏肉のコンフィ仕立て」などというメニューを注文したことはありませんか。テーブルに運ばれてきた料理はオーブン焼きのチキンのように見えましたが「グリルチキ...

クッキー生地とタルト生地の違い

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お菓子作りが好きな方はご存知のことと思いますが、キック―生地もタルト生地も似たような材料が使われています。材料の砂糖の分量などに違いはあるものの、クッキ...

アラザン 銀

アラザンの銀の成分について

銀色をまん丸のアラザンをチョコレートケーキの上にトッピングすると、チョコレートの色に良く映えてケーキをより豪華に見せてくれますよね。綺麗だけれどアラザン...

エクレア

料理のフォンダンとはどういう意味?

フランス料理のメニューなどに「〇〇フォンダン仕立て」などという料理名を目にすることがありますが、「フォンダン」とは西洋菓子に使われる用語です。料理の調理...