クセ物好きにはたまらない腐乳の味や使い方
腐乳は中国や台湾で食べられている発酵食品でソースとしても活用されています。日本で食べている発酵食品のようにクセのある味をしている腐乳ですが、手作りするこ...
ニューヨークチーズケーキのニューヨークとは？
しっとりとした口どけが特徴のニューヨークチーズケーキ。スフレチーズケーキよりも好きという人も多いのではないでしょうか。しかし、ニューヨークチーズケーキの...
背脂とラードの違いとは？ラーメンに入れると美味しい脂（油）
お酒のシメの後に食べるラーメンは本当に美味しいですが、そんなラーメンなどのこってり料理をより一層美味しくさせるのは「脂」です。特に背脂やラードは必須と言...
ごま豆腐を毎日食べてお肌ふっくら！栄養と美容効果を解説
箸休めにちょうど良いごま豆腐は、ねっとりした食感が毎日食べたくなる食品です。アレンジもきくごま豆腐は大豆が原材料になっていると思われていますが、実際のと...
ポタージュとコーンクリームの違いとは
とうもろこしの味わいが広がるポタージュやコーンクリームと呼ばれるスープは小腹に心地良く溜まりますが、呼び方が似ているポタージュとコーンクリームに違いはあ...
【食べ方が広がる】がんもどきはそのまま食べられるの？
ふっくらとした優しい味わいのがんもどきはおでんなどの冬に食べる食品で多く目にします。温かい状態のがんもどきがスタンダードですが、そもそもがんもどきはその...
揚げ油がぶくぶくと泡立つのはなぜ？新品の油を使ってもダメな理由
手の込んだ料理を作れる揚げ物ですが、新品の油を使っているにも関わらず、コロッケやとんかつを作る際に揚げ油からぶくぶくと泡が立ってしまう…という状況になっ...
食塩相当量をおさらい！塩分との違いを明確に
どのような成分が入っているか、カロリーはいくつなのかといった具合に、食品の成分表を良く見るという方も多いですよね。塩分の摂り過ぎを気にしている方は食塩相...
塩麹の使い方は？自分だけの料理を作ろう
料理初心者には少々難易度が高い塩麹ですが、一度使い方を覚えれば幅広く料理にアレンジすることができます。「少し変わった調味料」だと考える方も多いですが、魚...
おさらいチェック！オメガ3油ってなんだ？おすすめはこれ！
控える油から食べる油へと認識が変わった食用油は、特にオメガ3の油に注目が集まっています。必須脂肪酸と呼ばれるオメガ3とは、体内で生成不可能なものであるた...
暮らしに共存するコーンシロップの害とは？
人の暮らしに共存しているコーンシロップとは、多くの加工食品に砂糖の代用で使われている甘味料です。コーンシロップは害やアレルギーについての否定的な意見があ...
カメリナオイルはビタミンＥがオリーブオイルの５倍！味・香りを楽しめるオイル
オイルと言って代表なのは今までオリーブオイルでしたが、その上をいく、今人気沸騰中のカメリナオイルというオイルは、ビタミンＥを豊富に含んだ食用油です。高温...
今日から使える砂糖の代わり。代用可能な種類と量は？
お菓子作りや料理作りで蜂蜜やみりん、オリゴ糖、甘酒、グラニュー糖、てんさい糖など、様々な種類の甘味で味を整える場面も多くなってきましたが、砂糖の代わり(...
知ってた？砂糖に賞味期限がない理由
砂糖はなくてはならない最強の調味料ですが、そんな砂糖には賞味期限がないことをご存じでしょうか。食品はなるべく早く使い切る必要があると思っている方も多いで...
安定のおいしさが作れるクリームタータ（ケレモル）とは？使い方を解説
お菓子作りに詳しい方は見聞きしたことがあろうクリームタータとは、細かく密になったメレンゲやケーキなどを作る際に、少量加えるだけで簡単に泡立ちが良くなる気...
