体に悪い？こめ油の危険性と食べ方について
こめ油はサラダ油、キャノーラ油、ごま油に続いて身近な食用油であり、その栄養価は高い評価を得ています。しかし一方でこめ油は危険という声もあるようです。 ...
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食べる化粧品！小麦胚芽油（ウィートジャームオイル）の効果
みなさんは小麦胚芽をご存知ですか？ お米の胚芽同様とても小さな部分ですが、そこから栄養豊富な油がとれるんですよ。 では、小麦胚芽油には一体どんな効果...
揚げ物にも！グレープシードオイルの使い方
ブドウ全体の約3～7％ほどの重さのブドウの種から油が取れるのをご存知ですか？ ワイン産業では副産物として扱われるグレープシードオイル。実は身体にとても...
知らなかった！キャノーラ油とサラダ油の違いとは？
みなさんは料理に何の油を使いますか。 最近ではオリーブオイルや亜麻仁油、えごま油などが健康的とされていますね。 しかし、今もなお最も多く使われている...
キャノーラ油は体に悪い？その成分に含まれる危険とは
料理で当たり前のように使っているキャノーラ油ですが、実はその成分が体に悪いといわれています。 今回はキャノーラ油のどんな部分に害があるのか、キャノーラ...
栄養補給にも美容にも！アボカドオイルの成分と使い方について
良質な脂肪をたっぷり含み、栄養価が高くお肌に潤いを与えることでも有名なアボカド。 そんなアボカドからとれるオイルがあるのをご存知ですか。 今回はふだ...
あの洋食も手作りできる！とろり濃厚なベシャメルソースとは？
ベシャメルソース、あまり聞かない名前ですが、私たちのよく知る洋食にも多用されるなじみ深いソースです。 グラタンやクリームコロッケの白い部分、あれはベシ...
たっぷりの肉汁が味わえる！グレービーソースの作り方とは？
焼肉やハンバーグなどを焼いた時に出る肉汁、ギトギトにならないようにするためキッチンペーパーで吸い込んだりして捨てることもありますが、実はこれ、肉料理を華...
エビのエキスたっぷり！アメリケーヌソースとは
伊勢エビやオマール海老など、大きめのエビを食べた後に出るのが大量の殻。 使い道がないから、もちろん捨てている…という人はちょっと待ってく...
知ってた？ブラウンソースとデミグラスソースの違いとは？
日本では戦後早くに定着したケチャップやウスターソースはよく知られていますが、和食に出汁があるように洋食にもさまざまなソースがあります。 ブラウンソース...
ナンプラーとは？ナンプラーの使い方をご紹介！代用できるものは？
慣れない人には強烈な匂いに感じるかもしれないナンプラー。タイ料理店で見かけたことありませんか？ここではそのナンプラーについてお話しします。一体どんな調味...
デミグラスソースとは？今さら聞けない材料と使い方
ハンバーグにオムライス！洋食のソースには定番のデミグラスソース。こんなに馴染のあるソースなのにどんな材料で作っているのかなんて今さら聞けない！という方へ...
タルタルソースの残りの使い道！保存の仕方について
家庭で簡単に作れるタルタルソース。ついつい作りすぎて残ってしまったということありませんか？そしてどうぜ作るならまとめて作りストックしておきたいけれど上手...
タルタルソースとは？タルタルソースの由来や語源について
洋食屋さんのフライの定番に添えられているタルタルソース。マヨネーズに玉葱やピクルス、キュウリ、ケッパー、パセリなどのみじん切りの野菜にゆで卵を使った馴染...
バルサミコソースとは？どんなお料理に合う？
バルサミコ酢はご存知の方も多いこと思います。名前のとおりバルサミコソースはそのバルサミコ酢を使ったソースです。どんなお料理と相性が合うのでしょうね。さっ...
