2017年11月30日更新
タルタルソースの残りの使い道！保存の仕方について
家庭で簡単に作れるタルタルソース。ついつい作りすぎて残ってしまったということありませんか？そしてどうぜ作るならまとめて作りストックしておきたいけれど上手な保存の仕方は…？なんてそんな話からここでは残ってしまったタルタルソースの使い道や保存方法をご紹介します。
タルタルソースの使い方
タルタルソースはエビフライやカキフライ、白身魚のフライなど魚介系のフライ料理のソースとしてよく使います。唐揚げに甘酢でとろみをつけたチキン南蛮のソースにもよく合うとこれもタルタルソースに合う人気のメニューです。
お好みで色々なソースに使えます！
他にもタルタルソースと相性のいいお料理はたくさんです。タルタルソースはマヨネーズを主体に玉葱やピクルスなどの酢漬けの野菜と、キュウリやケッパーなどの香味野菜を細かく切ったものにゆで卵を刻んで加えた少しまったりとしたソースです。味の特徴となるマイルドな酸味はフライ系のメニューに合いますよね。
液体状のソースではないので、フライドチキンにつけてチキンバーガーのソースとしてもお馴染みです。マヨネーズの味が好きな人は、ご飯にそのままのせて食べるのも美味しく人気があるようです。
タルタルソースの賞味期限
＜自家製のタルタルソース＞
自家製のタルタルソースの賞味期限は短いです。日持ちはしません。長くても2日ほどで使い切ってしまうことをおすすめします。
＜市販のタルタルソース＞
市販のタルタルソースは、開封前は直射日光・高温多湿の場所をさけ記載の賞味期限までは保存できますが、味噌や醤油のように発酵食品ではなく保存食でもないので、賞味期限内に使いましょう。開封後は冷蔵庫で保存して1ヶ月以内に使いきることをおすすめします。
＜こんな場合は…＞
賞味期限が切れるもしくは保管状態が悪いと、分離してしまい、酸っぱくなってしまいます。日数が経っていなくても、分離が進んでしまったり、水が浮いてきてしまった場合は、残念ですが処分してください。
タルタルソースの残りの保存方法
自家製のタルタルソースは、タッパーやジップロップなどに入れて空気にふれぬように蓋をして、冷蔵庫（1～10度）内で保管してください。市販のものも開封後は要冷蔵です。
冷凍保存は可能？
冷凍保存も可能です。ジップロップなどに使用する分だけ小分けにして冷凍し、使用する時は自然解凍して使いましょう。解凍すると分離しかかったように見える場合があります。これはよくかき混ぜれば大丈夫です。ただし細かく刻んではあるものの材料に野菜が含まれているので、解凍した時水っぽくなってしまう場合があります。冷凍でも1か月以内には使いきるようにしてください。
残ってしまったタルタルソースの使い道5選
残ってしまったタルタルソースの美味しい使い道を5選お届けします。そのままソースとして味わうのもいいし、火を通すとこれもまた美味しいようです。ぜひお試しください。
使い道1：サンドウィッチ
タルタルソースにマスタードを少し加えてサンドウィッチに挟みます。タルタルソースに味が付いているのでバターをつけなくとも美味しいです。ハムやチキンをはさんだサンドウィッチに加えてももちろん美味しいですが、タルタルソース自体が濃厚なのでマスタードで味を加えたタルタルソーズだけのサンドウィッチもなかなか美味しいです。
使い道2：グラタンの上にのせる
グラタンの上にひいてとろけるチーズをのせて焼いてみましょう。クリーミーで濃厚なグラタンの味にタルタルソースの優しい酸味が、すっきりはえます。
使い道3：ポテトサラダを作る
ジャガイモを茹でて、ポテトサラダを作る状態にします。ポテトはお好みでマッシュ状態にしてもよし、食べやすい大きさにカットするのでもいいです。そのジャガイモに残ってしまったタルタルソースを混ぜるだけで美味しいポテトサラダの出来上がり。お好みでマスタードを加えても美味しいです。
使い道4：トーストにのせる
朝の簡単メニュの一つですが、前日残ってしまったタルタルソースを食パンにのせてオーブントースターで焼いてみてください。簡単で美味しいトーストの出来上がり。トッピングにチーズをのせるとなお美味しいです。
使い道5：ホイル焼きのトッピング
白身魚やホタテなどの魚介類のホイル焼きのトッピングに加えても美味しくいただけます。ホイルに包んだ具の上に残ってしまったタルタルソースをのせて、日本酒またはワインを少量かけて、ホイルに包んで焼きます。美味しい1品です。
タルタルソースを使ったレシピ
濃厚でコクがあるタルタルソースはディップとして野菜につけて食べたり、タルタルソースごとそのまま料理にかけてもおいしく食べられます。幅広く活用できるタルタルソースは調味料としても抜群においしさを引き出してくれるソースなのでその使い道をレシピでご紹介します。
ツナと卵でタルタルパスタ
＜材料 （1人分）＞
- ツナ缶 1/2缶(35g)
- 卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- その他お好みの野菜(みじん切りのキュウリやブロッコリー等) 適量
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩胡椒(お好みで) 少々
- スパゲティ麺 1人分(100g)
＜作り方＞
- 玉ねぎはみじん切りにして、水に10分晒したら水気を絞る。
今回その他には冷凍ブロッコリーをみじん切りにしたものを使用。- タルタルソースを作るのに耐熱容器に卵を割り入れ、卵黄身に沢山フォークで穴を開ける。(黄身の形が少し崩れてもOK)
- 耐熱容器にふんわりラップをかけ、500Wのレンジで1分加熱。(爆発防止の為30秒+30秒で2回に分け、加熱がベスト)
- 耐熱容器の卵をフォークで潰し、1のみじん切りにした野菜とツナを加えたら、マヨネーズと塩胡椒も加え、よく和える。
- 表示時間通りにパスタを茹でお皿に盛り付け、4のツナタルタルソースをのせ、しっかり混ぜて頂きます。
レシピの注意点
塩分の多いツナ缶を材料にした料理のため、パスタを茹でる際に入れる塩は調整してください。材料にある玉ねぎはよりタルタルソースの食感に近づけるため、細かくカットして使うと手作りでも気にせず食べることができます。ツナが入っているのでタルタルの味をより濃厚に仕上げておいしくしてくれますよ。
かぼちゃのタルタル焼き
タルタルソースは基本的に何とでも相性は良いですが、さらに濃厚な味を楽しみたい方はチーズと合わせてみても良いでしょう。タルタルソースの濃さとチーズの香りがかぼちゃにマッチして絶品料理に早変わりします。
＜材料 （2人分）＞
- かぼちゃ 1／2個
- 玉ねぎ 1個
- ベーコン 100-200ｇ
- タルタルソース 100ｇ位
- チーズ 適量
＜作り方＞
- かぼちゃは5mmくらいのくし切りに、玉ねぎは半月切りにして軽く下茹でします。
- 水気を切ってベーコンを加えてグリル皿に入れ250度のオーブンで20−25分焼きます。
- 火が通ったらタルタルとチーズをのせ更に10分焼きます。
- チーズが解けタルタルに焦げ目がついたら完成です。
レシピの注意点
かぼちゃを下茹でする際は茹ですぎると形が崩れて見た目が悪くなってしまうため、あくまで軽く茹でる程度で十分です。オーブンで加熱する時間も長いので中までしっかりと火が通ります。
タルタルソースは作りすぎないよう気をつけよう！
自宅でも簡単に作れるタルタルソース。しかしあまり日持ちはしません。冷凍もできますが、少し味が落ちてしまうようです。タルタルソースを作る時はできるだけ使いきれる分量で作りましょう。優しい酸味のある濃厚なソースです。相性の悪い食品は特にないので残ってしまった場合は、上手に調理して、できるだけ早く使いきってくださいね。
