絶滅危惧！？貴重な貝タイラギの味や食べ方について
絶滅危惧の危機にあるタイラギという貝は貝柱の部分を刺身などで食用とされています。寿司ネタでは脇役の貝類ですが、このタイラギはあの旨みが強いホタテ同様味が...
「食材」カテゴリーの検索結果
スマという魚はどんな味？スマの刺身はカツオやマグロに劣らず絶品
スマという魚をご存知ですか？近年完全養殖に成功したと話題になった魚です。もともと漁獲量が少なく市場に出回る量も少ない魚で、知名度は高くありませんが、話に...
サザエのつぼ焼きの蓋の開け方
浜辺で網焼きしているサザエのつぼ焼きは夏の風物詩的な存在です。でも蓋の部分が硬くて開けるのが大変そうです。そこで今回はサザエについてリサーチしました。サ...
カメノテ（亀の手）は出汁がうまい！カメノテの美味しい食べ方
浜辺に行くとどこにでもいる不気味な生き物のカメノテ。攻撃してくるわけではないけれど、その姿が視界に入るとびっくりしてしまいますよね。グロテスクなあの姿を...
アカザエビの味や食べ方、値段について
プリプリとした食感が美味しいエビ。古代から現代に至るまで様々なエビが食べられていますが、今回ご紹介するアカザエビは、その味はもちろん、不老長寿を表現する...
岩牡蠣の上手な開け方！岩牡蠣の美味しい食べ方
日本で食べられている主な牡蠣の一つである岩牡蠣。身がふっくらしていて美味しいですよね。でも岩牡蠣の殻はとても硬くて開けるのが大変です。そこで今回は岩牡蠣...
ほっこり美味しいシタビラメのさばき方とは？相性の良いムニエルや他の料理も
まるで舌のような姿をしているシタビラメという魚は食通の間でも味が美味しいと評判のお魚です。しかし、シタビラメはのっぺりとした形をしているため、処理法に悩...
ナマコは食用と食べられないナマコがある！？違いを知ることでナマコがもっと美味しくなる！
食用とされているナマコは酢の物や酢の物以外の料理として食卓にも顔を出しますが、中には食べられないナマコも存在します。その種類の中には毒性のあるナマコがい...
カワハギの肝はどう処理する？肝醤油やポン酢で美味しく食べよう
細く尖った口元がチャーミングなカワハギは肝をポン酢や肝醤油で食べたり、茹でることで美味しく食べられる魚です。しかし、肝は美味しい反面アニサキスなどの寄生...
カワハギの旬の時期を知って味わい尽くす！心配な毒の知識を付けて早速調理！
カワハギは味が良く、刺身や塩焼き、味噌汁など幅広く魚料理を楽しめますが、関西ではハゲと呼ばれている何とも可哀想な魚です。毒を持つ種類もいますがそれ以外の...
イオンやコストコで見かけるパンガシウスとは？味や相性の良い料理
コストコやイオンで最近目にするパンガシウスという魚。近年では蒲焼きに代用されたり、鍋料理の材料にも使われている魚です。この魚の種類で食用とされているのは...
北海道を代表するホッケの旬はいつ？卵レシピや干物の作り方を知って魚料理のワンランク上へ
北海道を代表するホッケは定期的に食べたくなる肉厚が売りのお魚です。干物料理の姿で目にすることが多いですが、他にも刺身として食べることもできます。ホッケの...
豆アジの下ごしらえでゼイゴはとる？
小ぶりな大きさをした豆アジは下ごしらえに悩みますよね。小さければ内臓をとらないのか、ゼイゴはとる？とらない？と気になります。また、小アジとの違いも明確で...
ハタハタは魚料理初心者に最適！ハタハタの美味しい食べ方や旬の時期
ハタハタと魚醤を使った鍋であるしょっつる鍋は知る人ぞ知る料理ですが、ハタハタは魚料理全般を楽しめる食卓向けの魚です。栄養満点で塩焼きから始まり、天ぷらや...
ハタハタの卵は虹色でネバネバ！不思議な卵の美味しい食べ方とは
煮付けから塩焼き、そして醤油漬けなどの定番魚料理と相性抜群のハタハタ。しかし、ハタハタの卵は同じ色がないほどカラフルです。色にも驚きますが、ネバネバとし...
