2018年6月14日更新
イオンやコストコで見かけるパンガシウスとは？味や相性の良い料理
コストコやイオンで最近目にするパンガシウスという魚。近年では蒲焼きに代用されたり、鍋料理の材料にも使われている魚です。この魚の種類で食用とされているのはパサという種類でナマズの仲間なのですが、味の評価はまずいと散々な言われようです。今回はパンガシウスの栄養やカロリー、冷凍についてご紹介します。
なんの魚？謎ばかりのパンガシウス
イオン系スーパーで最近良く目にすることも多いパンガシウスというお魚に疑問を抱く人も多いのではないでしょうか。まるっと魚の姿をしているわけではないため、カットされた白身魚という印象ですよね。イオン系スーパーだけではなく、大量に購入できるコストコにも名前が変わって「生パンガシウスフィレ」という怪しい商品名でお店に並んでいます。
ではこのパンガシウスというお魚は一体どういった魚なのでしょうか。実はその正体はナマズです。生物学上の正式名な名前はナマズ目パンガシウス科ギバチパンガシウス属の「バサ」という種類のお魚です。近年ではうなぎの代用として蒲焼きなどの料理に度々登場しています。ベトナムやカンボジアなどの国では一般的に食用とされているパンガシウスは完全養殖されて冷凍後、日本に輸入されている魚です。
パンガシウスは万人受けする味
魚料理が苦手な人にもおすすめしたいパンガシウスの味は非常に淡白なところが売りと言えます。魚が発するあの嫌な臭さもありませんし、素朴な味わいのため、様々な料理に使える魚です。
パンガシウスの味や食感を他のものに例えるのであれば、鶏胸肉やささみなどに近いしっとり感と弾力なのだとか。パンガシウス単体でも薄味で美味しいのですが、他の味付けでこってり食べるのも美味しいようです。しかし、淡白な味過ぎるが故にまずいと口にする人もいるため、パンガシウスを美味しく食べるには調理方法を工夫する必要があるようです。
淡白な味だから色んな料理に
淡白な味わいだからこそ様々な料理と相性が合います。しっとりとした味わいを引き立てる料理は蒲焼きを筆頭にフライなどもおすすめの食べ方です。油でカラッと揚げたパンガシウスはふっくらとした身の厚みを感じられます。また、鍋にしたパンガシウスも非常に良い味わいとなり、タラよりも美味しいと言う人もいるそうです。暖かいお料理の味を引き立てるパンガシウスは上手に料理すればガラッと味わいが変わるそう滅多にない七変化なお魚ということですね。
パンガシウスの栄養やカロリー
パンガシウスという魚をスーパーなどで目にしたことがある人も多いと感じますが、見た目で何となく栄養はなさそうとマイナスイメージを持つ人もいます。なにぶん謎ばかりのお魚ですから、どんな栄養があり、どの程度カロリーがあるのかも探ってきましょう。
パンガシウスに含まれる主な栄養
パンガシウスに含まれる主な栄養はコレステロールや脂質、ナトリウム、カリウム、たんぱく質などです。青魚などの魚と比較すると少々栄養が足りないと思われてしまうため、あまり手が伸びない人もいるでしょう。しかし、カットされて販売されており、すぐに調理に取り掛かれることを考えれば他の食事と併用すれば良いおかずとなってくれそうです。
パンガシウスのカロリー
パンガシウスの栄養に少々足りない部分を感じた人も多いかもしれませんが、パンガシウスの魅力はカロリーにあります。100gあたりのカロリーは約90kcalと非常にヘルシー。
パンガシウスは脂質が少し高く気になりますが、たんぱく質などがしっかりと含まれていることからダイエット中のおかずの一つとして取り入れている人もいます。食べすぎず、普段の食事に取り入れる感覚で味わってみればボリュームと味の変わりようにお腹も心も満足になりますよ。
淡白なパンガシウスの味を引き立てる料理（レシピ）
白身魚であるパンガシウスの料理にはどういったものが合うのか分からない人が大半かと感じます。一般的な白身魚であればどのような調理と相性が良いか分かりますが、まだ口にしたことがない人はパンガシウスの美味しい食べ方を見てみましょう。
パンガシウス初心者はやっぱりフライ！
パンガシウスをこれから始めて食べるという人におすすめしたいレシピはやはりフライです。日本人の舌好みに変えられるフライは謎多きパンガシウスの淡白な味をより引き立ててくれますよ。
＜材料＞
- パンガシウス ３枚
- 塩・コショウ 少々
- パン粉 適量
- 卵 １個
- 揚げ油 適量
- タルタルソース 好きなだけ
パンガシウスときのこのクリームソース煮
パンガシウスを洋食で食べたいという人に向いているレシピがクリームソース煮です。そっけない味のパンガシウスがクリームソースと合わさることで非常に優しいコクのある味に変わりますよ。
＜材料＞
- パンガシウス ４切れ
- 塩・コショウ 少々
- 玉ねぎ １/４
- マッシュルーム ４個
- ぶなしめじ 80g
- 北海道バター 大さじ１
- 穀物酢 大さじ１
- 生クリーム 60ml
- ディル 適量
- あらびきコショウ 適量
これで解決！パンガシウスの味わいを探究しよう
謎多きパンガシウスは見た目は普通の白身魚ですが、何となく怪し気な雰囲気から中々手が伸びないという人も多いことでしょう。しかし、パンガシウスはヘルシーで且つ、様々な調理法とマッチします。優秀でコロコロとどんな味付けにも合うパンガシウスは今後さらに需要が多くなってくるかもしれませんのでぜひ美味しいレシピと共に味わってみてくださいね。
