2016年12月21日更新

五香粉(ウーシャンフェン)を上手に使って料理にワンアクセント!

五香粉(ウーシャンフェン)

五香粉と聞いたら何を想像するでしょうか?五香粉は中国で有名な香辛料なのですが、元々は他国から伝わった調味料であるために読み方から分からない、という方も多いはずです。しかし五香粉は、料理にも健康にもとても重宝する調味料だと言えるのです。この記事では五香粉の成分・効能・料理への使い方を中心に詳しくご説明いたします。

  1. 目次
  2. 五香粉(ウーシャンフェン)の特徴とは?成分や特徴について解説
  3. 五香粉にあるおすすめの効能は?
  4. 五香粉はどのような料理に使用出来る?
  5. 五香粉を使ったおすすめレシピ
  6. 五香粉を積極的に使用する事で、さまざまな良い事が!

五香粉(ウーシャンフェン)の特徴とは?成分や特徴について解説

五香粉は中国料理に用いられる代表的な香辛料の1つであり、いくつかの粉末を混ぜ合わせた混合調味料です。名前にもある五香が「数種類の」という意味を表しており、使用されるスパイスは必ずしも五種類ではないとされています。

どんなスパイスが使用される?

五香粉(ウーシャンフェン)の素材

シナモン・フェンネル・八角・クローブ・山椒・陳皮などのスパイスを使用しており、地域によって差が見られるそうです。日本において入手する場合にも、製造している会社によって配合するスパイスや割合が異なっているため、気になる方はどんなスパイスが配合されているか確認してから購入するようにしましょう。

香りの特徴としては?

五香粉はさまざまなスパイスが混ざり合っているため、甘み・苦みを併せ持った中華風の独特な香りがします。何か一つでもお気に召さない香りがあった場合は不快に感じてしまう場合もあるため、苦手なスパイスが含まれていないか確認しておくと良いでしょう。

五香粉にあるおすすめの効能は?

五香粉で使用されているスパイスは全て生薬として使用されているものであり、調理に使用する以外でも私たちの健康を維持するために、いくつかの効能が期待されています。

胃腸の調子を整える作用がある

生薬には体を温める作用があります。夏は冷房・冬は外気温の低下により、体が冷えてしまう事が多いのですが、五香粉に含まれる体を温める効果によりこれらを緩和される事が出来ます。胃腸の調子が悪い人についても、同様にして胃腸を温める事で消化を促進する事に繋がります。これは梅雨の湿気の多い時期に、弱った胃腸の働きを改善するのにも効果的だと言われているのです。

新陳代謝が活発になるため、肥満防止に繋がる

体を温める事で新陳代謝が活発になるため、肥満の防止に繋がると言われています。普段から運動を継続的に行なっている方は代謝が活発かもしれませんが、加齢と共に新陳代謝は低下していくのが現実です。食生活に気を付けるのも勿論ですが、新陳代謝が活発に行なわれるような食べ物を工夫して摂っていく事も大切だと言えるでしょう。

五香粉はどのような料理に使用出来る?

肉の臭みを消すのに便利!

五香粉は独特なスパイスの香りを持つため、肉や魚の生臭い臭みを消すのに効果的に便利だとして多用されています。五香粉に認められる消臭作用の他にも、殺菌作用も兼ね備えている事からも肉・魚料理に使用するのは適切だと言えるでしょう。

薬膳料理にも多用される

五香粉に生薬が使用されている事は既に述べましたが、それ以外に使用される食品にも健康維持に効果の高いものを取り入れた料理を薬膳料理と呼んでいます。生薬をそのまま取り入れるのは臭いが気になると言う方も多いですが、毎日の料理に応用して取り入れる事で、健康を維持するためにより食べやすくなったと言えるでしょう。

五香粉を使ったおすすめレシピ

それでは具体的に五香粉を用いたレシピには、どのようなものがあるのでしょうか?上記で御紹介した用途と照らし合わせながら、おすすめのレシピを御紹介いたします。

鶏の唐揚げの隠し味に!

通常の唐揚げには臭いを消すためににんにくを使用している事が多いため、臭いが気になってしまいますが、五香粉で漬けこんだ唐揚げはその心配がありません。通常の唐揚げを作る際に漬けて置く調味料に五香粉を加えるだけで、独特な香りのスパイシーな唐揚げに仕上がるのです。

トーストで薬膳朝食

トーストに五香粉を始めとする健康に良い食材をのせて、簡単に薬膳朝食を作る事が出来ます。五香粉はスパイスの香りが強いので、りんご・はちみつなどで甘みを加えてあげるとより美味しく仕上がるでしょう。

お粥に入れると体が温まる

体の調子が悪い時には、体が温まるお粥が食べたくなるでしょう。その際には五香粉を加えてあげる事で更に体がポカポカになります。生姜やネギなどと合わせていかがですか?

五香粉を積極的に使用する事で、さまざまな良い事が!

五香粉についての知識が深まりましたでしょうか?料理のワンアクセントとして使用するのも勿論美味しいですが、健康の事を考えても是非取り入れたい調味料だと言えます。少しクセのある臭いをしているのが特徴的ですが、漢方薬のように体に良いと思えばそこまで苦にもならないはずです。是非これを機会に料理に積極的に取り入れて、有効活用していきましょう!