甜麺醤（テンメンジャン）がない！甜麺醤の代わりに代用できるもの
いざ調理に取りかかった時、はっ！肝心の甜麺醤がない！どうしよう！と思うことありませんか。中華の代表的な調味料の一つ甜麺醤。切らしてしまった時は、台所にある調味料...
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甜麺醤（テンメンジャン）とは？どんな使い方ができるの？
甜麺醤（テンメンジャン）ってなに？ポピュラーなところでいうと中華料理で人気メニューの北京ダックについてくるあの味噌のことですよ。中華料理店にいくと、何気...
金山寺味噌とはどんな味噌？その食べ方をご紹介！
金山寺味噌って一体どんな味噌なの？なんだか奥ゆかしい名前の味噌だけれど、普通の味噌とどこが違うのでしょうか。ここでは金山寺味噌についてお話しします。この...
もろみ味噌とはどんな味噌？もろみ味噌の効果や食べ方をご紹介！
もろみ味噌ってキュウリやご飯にのせて食べるとつぶつぶ歯ごたえがあって美味しいですよね。もろみ味噌って味噌と呼ばれているけれどどんな味噌だか知っていますか？ここで...
信州味噌とはどんな味噌？信州味噌の特徴をご紹介！
味噌ってたくさん種類がありますよね。その地域によって食卓にあがるお味噌汁の味が違うのは地域によって馴染の味噌が違うからかもしれません。ここでは信州味噌に...
赤味噌と白味噌の違いはどんなところ？塩分の違いや生産地域を見てみよう！
お味噌と言っても色々な種類がありますよね。旅に出るとお味噌汁の色がいつもと違いびっくりすることがありませんか？今回は見た目で味噌の色に違いがある赤味噌と...
これを極めれば本格中華！蝦醤（シャージャン)の使い方とは
蝦醤（シャージャン)という調味料を知っていますか？ 一般の中華材料コーナーではあまり目にしないこの調味料、実は私たちがふだんしている調理法にも応用でき...
海鮮醤（ハイシェヌジャン）の使い方について。XO醤との違いは？
中華食材の中でもおそらく目にする機会が少ないであろうというものの中に、海鮮醤（ハイシェヌジャン)があります。名前から見て海鮮たっぷりの味がすると思いきや、実は海...
使い方次第でアレンジ自由！沙茶醤（サーチャジャン）とは？
みなさんは沙茶醤という中華の調味料をご存知ですか。 海鮮とスパイスを長時間煮詰めて作られるこのタレ、その歴史は古く、200年以上前からあるんですよ。 今回は...
もう食べた？XO醤（エックスオージャン）の使い方をマスターしよう！
XO醤は、お菓子などの加工品にもXO醤味があったりと、わりと食べたことのある人が多いポピュラーな調味料ではないでしょうか。しかしXO醤って何の味と聞かれるとなか...
芝麻醬（チーマージャン）とは？使い方と代用方法について
中華食材でたびたび目にする芝麻醬（チーマージャン）。 実は使い方次第で毎日使える万能調味料なんですよ。 日常ほとんど使う機会もなく、いまいち使い方が...
コチュジャンの使い方や効能について。豆板醤（トウバンジャン）で代用できる？
コチュジャンは韓国料理を代表する調味料の１つであり、そのコクのある甘辛さは日本でも人気となっています。食卓にも浸透しつつありますが、使い方がマンネリにな...
麹味噌とは？麹味噌ってどんな使い方ができるのだろう？
味噌の種類はいっぱいありますが、麹味噌って知っていますか？名前は耳にしたことはあるけれど「麹味噌とは？」と聞かれると、はっきり答えられる人は少ないのでは...
麦味噌とは？その特徴、効能についてご紹介！
麦味噌というお味噌をご存知ですか？ 日本人なら味噌は誰もが親しむ調味料ではありますが、関東などで一般的な味噌は米麹からできているのに対して、麦味噌は麦麹...
西京味噌とは？ その特徴と白味噌との違いについて
日本の代表的な調味料と言えば「味噌」ですよね。味噌は地域によって「赤味噌」を使用するところと、「白味噌」を使用するところがありますが、白味噌の中でも「西...
