エリスリトールとは？心配されるエリスリトールの害や副作用は？
最近、低カロリーやカロリーゼロと謳った商品が店頭によく並んでいますよね。糖尿病や肥満などの生活習慣病の予防を気にされている方、ダイエット中の方に注目され...
「食品添加物」カテゴリーの検索結果
希少糖の効果について。副作用や危険はないか？
近年注目されている甘味料の一つである希少糖。どうやら体に良い効果を持っている甘味料らしいです。そこで今回はこの希少糖の効果について調べました。どんなもの...
糖アルコールとは？アルコールとの違いってなに？
最近「カロリーオフ」とか「糖質ゼロ」などと謳っている食品をよく見かけますよね。それらの食品の中には糖アルコールという甘味料を使ってカロリーや糖質をオフし...
カレーを作る際のクミンの使い方。クミンを使うタイミングはココだ！
カレーを作るときに欠かせない香辛料クミン。カレーの香りはクミンの香りだとも言われるカレーの代表的な香辛料です。しかしカレーを作る際どのタイミングでクミン...
クミンってどんな味？香りは？クミンの匂いは臭いの？
クミンはカレーパウダーの主原料であり、インド料理やエスニック料理に使われるスパイスです。肉や野菜料理、西欧ではソーセージやミートローフなどによく使われま...
合成着色料 青色1号（青1）、青色2号（青2）について
気温が30℃を超えるとアイスクリームよりもかき氷が売れるそうです。わたしはかき氷のメロンが好きなので今回は合成着色料である青色1号、青色2号についてご説...
和風だしとは？和風だしの特徴や種類について
日本の食事の基本となるだし。和風だしとは日頃よくきく名称ですが、でももし外国の人に「和風だしってどんなだし？」と聞かれた時、きちんと説明できる人は少ない...
保存料ポリリジンの危険性
ポリリジンは、コンビニのおにぎりや駅弁などに保存料として使用されている食品添加物の一つです。安全な物質であるとされている一方、人体への影響は不明とする指...
デキストリン・難消化性デキストリンとは
デキストリンはさまざまな食品に、難消化性デキストリンはさまざまな健康食品の原材料表示で見かける物質です。 今回はこのデキストリン、難消化性デキストリンについて...
酒精とは？ 食品添加物としての用途や効果
酒精という物質を知っていますか？ 言葉の雰囲気では、なんとなくお酒の元になりそうな物質か、その逆に、お酒から作られた調味料のようなものをイメージしやすいかもし...
ゲル化剤や安定剤として使われるペクチン…その効果や危険性は？
ペクチンは、身体にいい成分だという認識をもっている人が多いのではないでしょうか。 実際、ペクチンは食物繊維の一種であり、果実や野菜、海藻などに多く含ま...
食品添加物の酸味料とは？種類や危険性
無果汁なのに味わいは爽やかな果物の味がする。これは食品に酸味料が添加されているためです。ではこの酸味料ってどんなもの？味付けだけをする物質なの？という疑...
食品表示にあるph調整剤とは？危険性はあるの？
朝食やランチの買い物メニューには、おにぎりやサンドウィッチ、お弁当やお寿司、そしてサラダやゆで卵なんかも人気ですよね。しかしこれらに付いている食品表示の中に記載...
食品添加物の膨張剤とは？種類や危険性など
料理番組でパンやケーキを作る時に「膨張剤に○○を使って…」などと講師の方が説明している場面がありますよね。名前に馴染みはあり、食品を膨らませる働き...
ラーメンの麺に含まれるかんすいとは？
かんすいと聞くと、「ラーメンの麺！」と、ほとんどの人が思うのではないでしょうか。 つまり、ラーメンの麺にかんすいが使われていることは、周知の事実。それ...
