トレハロースの効果や使い方は？危険性は？
トレハロースは、植物や動物、微生物の体内にも存在する天然の糖質です。1800年代に海外でライ麦から発見され、食品に添加することに関して優れた特性を多く持っている...
「食品添加物」カテゴリーの検索結果
加工デンプンとは？種類と安全性
加工デンプンは法律で決まっている「一括表示」が認められている添加物ではありませんが、複数種の加工デンプンを使用しても表示は「加工デンプン」とだけ記載すれ...
亜酸化窒素の食品添加物としての用途
手術の際の医療用や工業用としても燃料の発火促進に使われている亜酸化窒素は、世界でも20カ国以上で食品添加物として用いられています。 目次 亜...
虫から抽出されるコチニール色素（カルミン酸）の危険性
私たちの口に入る食品で、虫を原料とする添加物で着色されているものがあるということをご存知でしょうか。虫が苦手という方にとっては、聞き捨てならないお話かもしれませ...
硫酸銅は農薬として使用されるほどの劇物なのに食品に使用可能な理由
硫酸銅は、学生時代の化学の時間に有毒な物質であると学んだ記憶のある方もいらっしゃるのではないでしょうか。しかしその危険な硫酸銅が、食品に使用されていると...
グアーガムとは。添加物としての用途
グアーガムとは、植物由来の食物繊維で、主に食品添加物に使用されています。天然のものとしては粘性が高いことで知られ、とろみをつけたり粘り気を出したりする増...
食品添加物キサンタンガムの毒性
キサンタンガムは、増粘剤や安定剤として食品に添加されています。また、食品の他にも化粧品、洗浄剤、農薬、塗料など幅広い分野で使用されています。原料が細菌で...
カルボキシメチルセルロース（CMC）とは。パルプが原料？
カルボキシメチルセルロースは、天然由来の物質ではありませんが、毒性やアレルギー性がないことから比較的安全と言われています。食品添加物として、とろみや粘り...
コーラの必需品だったアラビアガム（アカシア）とは
アラビアガムは、植物由来の多糖類です。アイスクリームやキャラメルなどの甘いお菓子や炭酸飲料に多く含まれており、食品にとろみをつけたり、食材どうしが均一に...
二酸化硫黄の毒性。使用を禁止されている食品は？
二酸化硫黄は、自動車の排気ガスに含まれる物質であり、公害や環境汚染をもたらす可能性のあるものとして知られています。一方、食品添加物として、食品や飲料の酸...
キシリトールのアレルギー発症や効果
ガムや飴、タブレットなどの商品に使われているキシリトールは虫歯予防に効果がある糖アルコールの一種で、天然甘味料として広く使われています。 ...
性質の異なる4タイプ。着色料カラメル色素の危険性
カラメル色素は、あらゆる着色料の中で最も使用される食品の多い食品添加物と言われています。カラメルは料理や製菓の際に作ることもできるものですが、食品添加物...
チーズのみに使用されているナタマイシンの危険性
ナタマイシンとは、日本ではチーズの表面処理剤としてのみ使用が認められている食品添加物です。ただ、ナタマイシンは抗生物質であるという側面や過剰摂取によって...
食品添加物ナイシンの用途や使用基準
ナイシンとは、乳酸菌からつくられる抗生物質のことを言います。ナイシンは食品の保存料として添加されることがありますが、その使用は限定的です。ナイシンとは一体どのよ...
防カビ剤イマザリルとは。毒性や使用基準
イマザリルとは、バナナや柑橘類に添加される防カビ剤のことを言います。使用基準も設定されており、毒性も強いとされる物質ですが、私たち消費者はそのような添加...
