
酒粕甘酒と米麹甘酒の味の違いは?ほっこり温まる甘酒について解説
ブームがきたこともあり、日本ではスーパードリンクとして飲まれている甘酒ですが、その種類には酒粕甘酒と米麹甘酒の2種類があります。どちらも甘酒ですが、味の...
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表面がつやつやとしたお米はおにぎりにしてもツヤが出ますが、炊き方によってはムラが出ることがあります。しかし、もっちりとした食感を感じやすいつやつやのお米...
クラフトコーラとは、クミンなどの香辛料やハーブ、オイルなどを混ぜて作る飲料のことを指します。飲み物の幅が広がってきた現代ではクラフトコーラがじわじわと人...
大人になれば飲めることが当然と、どこでも定番の飲み物になっているコーヒー。年齢に関係なくコーヒーが苦手と思っている方もいることでしょう。うまさが分からな...
後を引く香りと苦味のバランスが絶妙のコーヒー。コーヒーは発酵食品かどうか不明と思われる食品ですが、クセのある味わいのコーヒーは発酵というプロセスを踏むこ...
身の回りには姿も色も違う塩が豊富にありますが、数多く存在する塩は大まかに分けて精製塩と天然塩のたった2種類しかありません。今回のテーマとなる精製塩は、そ...
肉の旨みが凝縮された熟成肉は非常に価値の高いものですが、自分で作るとまずい腐った肉と判断が付かない場合があるため、正しい作り方や見た目の違い、匂い(臭い...
熟成肉に続き、密かに楽しまれている熟成魚。上品な旨みを最大限に引き出せる熟成魚は新鮮な魚とはまた別のおいしさがありますが、腐りやすい魚の熟成は血抜きや内...
食品に時間や手間をかけておいしくする技法は多々ありますが、その中でも発酵と熟成はお馴染みの技法です。しかし、食品をおいしくするにはそれなりの時間を要する...
腐乳は中国や台湾で食べられている発酵食品でソースとしても活用されています。日本で食べている発酵食品のようにクセのある味をしている腐乳ですが、手作りするこ...
お酒のシメの後に食べるラーメンは本当に美味しいですが、そんなラーメンなどのこってり料理をより一層美味しくさせるのは「脂」です。特に背脂やラードは必須と言...
箸休めにちょうど良いごま豆腐は、ねっとりした食感が毎日食べたくなる食品です。アレンジもきくごま豆腐は大豆が原材料になっていると思われていますが、実際のと...
ふっくらとした優しい味わいのがんもどきはおでんなどの冬に食べる食品で多く目にします。温かい状態のがんもどきがスタンダードですが、そもそもがんもどきはその...
手の込んだ料理を作れる揚げ物ですが、新品の油を使っているにも関わらず、コロッケやとんかつを作る際に揚げ油からぶくぶくと泡が立ってしまう…という状況になっ...
どのような成分が入っているか、カロリーはいくつなのかといった具合に、食品の成分表を良く見るという方も多いですよね。塩分の摂り過ぎを気にしている方は食塩相...