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甘味料アスパルテームの安全性や副作用

アスパルテームは、２種類以上の物質を人工的に結合させてできた人工甘味料の一つです。１９６０年代に米国で開発されて以降、砂糖代わりに世界各地で使われるよう...

食品添加物の危険性

食品添加物は赤ちゃんのころから死ぬまでほぼ毎日食べます。ましてや妊娠中のお母さんのお腹の中でも間接的に摂取しています。そんな添加物に危険性はないのでしょうか？ ...

食品添加物を使用する目的

食品添加物は食品の加工・保存の目的で使用されるものと法令で決められています。 保存の目的 目には見えませんが空気中にはカビや細菌などの微生物がたくさん飛...

食品添加物の種類

食品添加物の種類は法律で以下の4種に別けられています。 指定添加物 食品衛生法第10条に基づき、厚生労働大臣が使用してよいと定めた食品添加物です。大半が...

食品添加物とは

日本で食品添加物は食品衛生法という法律で以下のように定義されています。 食品添加物は保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加...

次亜塩素酸ナトリウムの危険性と有効性

次亜塩素酸ナトリウムは、化学薬品として水道やプールの殺菌や家庭で使用する塩素系の漂白剤や殺菌剤などにも使用されているだけでなく、食品添加物としても野菜や...

滅菌作用のある過酸化水素とは？

食物についている雑菌を殺したり、減らしたりする「滅菌作用」がある食物添加物のひとつとして、過酸化水素が挙げられます。子供が5％の溶液を15～30ml飲む...

ほうれん草に含まれるシュウ酸とは

ほうれん草は鉄分や葉酸そしてビタミンやミネラルが豊富で、これから冬を迎える上で旬を迎える美味しい野菜の一つです。栄養価が高いからこそ健康のために食べたい...

グリセリンは甘い？食品としての用途

グリセリンとは代表的な三価のアルコールのことで、甘味があり粘稠な無色透明な液体です。石鹸製造の副産物として得られました。現在は、食品添加物として乳化剤、...

臭素酸カリウムの危険性

臭素酸カリウムは昭和28年3月25日に認可された食品添加物です。使用基準は小麦粉1ｋｇに対し0.030ｇ（30ppm）以下となります。 臭素酸カリ...

亜硝酸ナトリウムの毒性や発がん性

亜硝酸ナトリウムは、昭和32年7月31日に認可された食品添加物です。食品添加物としての用途はハムやソーセージ、イクラやタラコの発色剤として使用されます。...