あの洋食も手作りできる！とろり濃厚なベシャメルソースとは？
ベシャメルソース、あまり聞かない名前ですが、私たちのよく知る洋食にも多用されるなじみ深いソースです。 グラタンやクリームコロッケの白い部分、あれはベシ...
たっぷりの肉汁が味わえる！グレービーソースの作り方とは？
焼肉やハンバーグなどを焼いた時に出る肉汁、ギトギトにならないようにするためキッチンペーパーで吸い込んだりして捨てることもありますが、実はこれ、肉料理を華...
エビのエキスたっぷり！アメリケーヌソースとは
伊勢エビやオマール海老など、大きめのエビを食べた後に出るのが大量の殻。 使い道がないから、もちろん捨てている…という人はちょっと待ってく...
知ってた？ブラウンソースとデミグラスソースの違いとは？
日本では戦後早くに定着したケチャップやウスターソースはよく知られていますが、和食に出汁があるように洋食にもさまざまなソースがあります。 ブラウンソース...
ナンプラーとは？ナンプラーの使い方をご紹介！代用できるものは？
慣れない人には強烈な匂いに感じるかもしれないナンプラー。タイ料理店で見かけたことありませんか？ここではそのナンプラーについてお話しします。一体どんな調味...
デミグラスソースとは？今さら聞けない材料と使い方
ハンバーグにオムライス！洋食のソースには定番のデミグラスソース。こんなに馴染のあるソースなのにどんな材料で作っているのかなんて今さら聞けない！という方へ...
タルタルソースの残りの使い道！保存の仕方について
家庭で簡単に作れるタルタルソース。ついつい作りすぎて残ってしまったということありませんか？そしてどうぜ作るならまとめて作りストックしておきたいけれど上手...
タルタルソースとは？タルタルソースの由来や語源について
洋食屋さんのフライの定番に添えられているタルタルソース。マヨネーズに玉葱やピクルス、キュウリ、ケッパー、パセリなどのみじん切りの野菜にゆで卵を使った馴染...
バルサミコソースとは？どんなお料理に合う？
バルサミコ酢はご存知の方も多いこと思います。名前のとおりバルサミコソースはそのバルサミコ酢を使ったソースです。どんなお料理と相性が合うのでしょうね。さっ...
ヴァンブランソースとは？ヴァンブランソースの味や作り方をご紹介
お洒落な名前ですよね。皆さんはヴァンブランソースってご存知でしたか？フランス料理ではよく使われているソースだそうです。ここではヴァンブランソースについて...
オランデーズソースとはどんなソース？作り方をご紹介！
オランデーズソースってお洒落な名前ですが、こんなものを混ぜて大丈夫なの！って、びっくりしてしまうような材料を混ぜ合わせて作られているソースなんですよ。オ...
マデラソースとは？味や作り方もご紹介
マデラソース？聞きなれない名前ですね。マデラというのだからマデラ酒が使われているみたいです。ここではマデラソースについてお話しします。マデラソースとはど...
オイスターソースの代わりにウスターソースを代用してみよう！
中華料理の調味料オイスターソース。炒めものなどに使うと美味しさを増してくれますよね。しかしそう頻繁には使うことがない調味料です。もしオイスターソースがな...
お好みソースはカロリーが高い？作り方や代用方法を知って上手に活用しよう！
関西でお好み焼きに使われるのが、お好みソースです。 甘くて優しい酸味は、たこ焼きなどの小麦粉の味によく合い、子どもの頃から食べている人にはどこかなつか...
中濃ソースはどんなソースにも代用可能！今日から試せる使い方とは？
みなさんは中濃ソースをどんな時に使いますか？ ウスターソースより甘みがあり、濃厚ソースよりもさらっとした口当たりの中濃ソースは、いろんな調味料として代用できま...
