海鮮醤（ハイシェヌジャン）の使い方について。XO醤との違いは？
中華食材の中でもおそらく目にする機会が少ないであろうというものの中に、海鮮醤（ハイシェヌジャン)があります。名前から見て海鮮たっぷりの味がすると思いきや、実は海...
使い方次第でアレンジ自由！沙茶醤（サーチャジャン）とは？
みなさんは沙茶醤という中華の調味料をご存知ですか。 海鮮とスパイスを長時間煮詰めて作られるこのタレ、その歴史は古く、200年以上前からあるんですよ。 今回は...
もう食べた？XO醤（エックスオージャン）の使い方をマスターしよう！
XO醤は、お菓子などの加工品にもXO醤味があったりと、わりと食べたことのある人が多いポピュラーな調味料ではないでしょうか。しかしXO醤って何の味と聞かれるとなか...
芝麻醬（チーマージャン）とは？使い方と代用方法について
中華食材でたびたび目にする芝麻醬（チーマージャン）。 実は使い方次第で毎日使える万能調味料なんですよ。 日常ほとんど使う機会もなく、いまいち使い方が...
コチュジャンの使い方や効能について。豆板醤（トウバンジャン）で代用できる？
コチュジャンは韓国料理を代表する調味料の１つであり、そのコクのある甘辛さは日本でも人気となっています。食卓にも浸透しつつありますが、使い方がマンネリにな...
麹味噌とは？麹味噌ってどんな使い方ができるのだろう？
味噌の種類はいっぱいありますが、麹味噌って知っていますか？名前は耳にしたことはあるけれど「麹味噌とは？」と聞かれると、はっきり答えられる人は少ないのでは...
麦味噌とは？その特徴、効能についてご紹介！
麦味噌というお味噌をご存知ですか？ 日本人なら味噌は誰もが親しむ調味料ではありますが、関東などで一般的な味噌は米麹からできているのに対して、麦味噌は麦麹...
西京味噌とは？ その特徴と白味噌との違いについて
日本の代表的な調味料と言えば「味噌」ですよね。味噌は地域によって「赤味噌」を使用するところと、「白味噌」を使用するところがありますが、白味噌の中でも「西...
再仕込み醤油とは？ その使い方もご紹介！
日本の調味料と言えば「醤油」ですよね。醤油と一口に言ってもいろいろな種類があるのをご存知でしょうか。こいくち醤油にうすくち醤油、たまり醤油などが知られて...
醤油の過剰摂取は怖い！醤油の致死量は？
日本代表の調味料といえば醤油ですよね。しかし醤油には多くの塩分が含まれており、過剰摂取は体に害を及ぼすこともあります。ここでは食卓調味料定番の醤油につい...
醤油麹の効果・効能、使い方をご紹介
醤油麹ってご存知ですか？ 醤油麹は旨味と香り豊かな食材の一つです。発酵食品ですから体にうれしい栄養もたっぷり。ここでは醤油麹の効果・効能、使い方をお伝え...
保存料ポリリジンの危険性
ポリリジンは、コンビニのおにぎりや駅弁などに保存料として使用されている食品添加物の一つです。安全な物質であるとされている一方、人体への影響は不明とする指...
赤味噌ってどんな栄養があるの？代用はきく？
日本の調味料を代表するお味噌。味噌といっても色々な種類がありますよね。今回はその味噌の中で茶褐色な赤味噌についてお話しします。赤味噌とはどんな味噌なのか。そして...
白味噌とは？白味噌の特徴や代用
関西のお味噌汁って色が白いですよね。その関西などで作られている色が白い白味噌。白味噌とはどんなお味噌なのでしょう？色が白いわけは作り方に違いがあるようですよ。こ...
豆味噌とは？どんな特徴があるの？米味噌との違いが知りたい！
スーパーに行くといろいろな味噌がありますよね。地方に行くと味噌汁の味が違ってびっくりすることもあります。色々な味噌がある中で、今回は豆味噌についてお話しします。...
