「食品添加物」カテゴリーの検索結果

乳化剤とは?食品に含まれる乳化剤の役割

乳化とは、水と油が混ざり合った状態のことをいいます。本来、水と油は相性が悪く一緒にしても混ざり合うことはありません。 ところが水とも油ともなじみやすい物質...

ポリソルベートとは?毒性や安全性は?

ポリソルベートはソルビタン脂肪酸エステルともいい、食品には乳化剤として使用されます。ポリソルベートは古くから食品添加物として使用されて、日本でも2008年に食品...