2021年4月20日更新

イカスミの黒は髪の毛の成分と一緒？効能についても解説

パスタでもお馴染みイカスミは、イカが捕獲から逃れる際に排出する黒い液体です。通に人気のこの黒い液体、イカスミの栄養成分にはどういったものがあるのでしょうか。また、気になる味や効能、お手軽にイカスミを使用できるイカスミパウダーについてもご紹介します。

目次
イカスミの黒は髪の毛の成分であるメラニン色素
初めては怖い…！イカスミの味
イカスミの栄養は？効能がスゴイ！
イカスミをもっと手軽に使いたい人にはイカスミパウダー
イカスミの魅力は無限大！ぜひ一度味わってみて！

イカスミの黒は髪の毛の成分であるメラニン色素

黒いパスタでもお馴染みイカスミとは、イカが捕獲から逃げる際に排出する液体のことを言います。このイカスミは粘度が非常に高いもので、料理に使用すると歯が黒くなるほど粘着質です。

この真っ黒い色の正体はメラニンです。比較的よく聞く物質ですよね。
このメラニンは人間や動植物を構成する色素の一つで、私たちの皮膚や髪の毛の色を決める物質です。

含まれるメラニン色素の量が多ければ多いほどその物質は黒くなります。日本人の髪の毛が良い例ですね。

ここまでイカスミが広く浸透したワケ

今でこそここまで周知されたイカスミですが、以前はイカスミと言えば廃棄対象の切り捨てる部分でした。

食用としてスポットを浴びなかったイカスミは、その見た目から得体のしれないものとして扱われていましたが、1990年頃にイカスミには体に嬉しい様々な効果、効能があるとしてイカスミブームを巻き起こしました。

イカスミに含まれる「ムコ多糖」という成分はがんに効くという報告がされたことで、健康意識の高い人々に一気に注目されたというワケです。

初めては怖い…！イカスミの味

「イカスミ」という名前にもあるように墨を連想させますが、イカスミの味はコクのある非常に美味しい食べ物です。

見た目はとんでもないインパクト強烈なイカスミですが、心配することはありません。墨の味がするようなことはありませんし、むしろ見た目とは裏腹に旨みの濃厚さを感じられる味わいになっています。

その理由には、イカスミに含まれるアスパラギン酸やグルタミン酸などが関わっており、これらの旨み成分でイカスミは料理の美味しさを更に引き出してくれるのです。

黒すぎる色合いは食欲がどうしても湧かない要因ではありますが、なかなか食べるに至らない人は一度思い切って食べてみると良いですよ。

イカスミの栄養は？効能がスゴイ！

イカスミは見た目の強烈さばかりに意識が向いてしまいますが、前述した通りイカスミには体に嬉しい効果効能がたくさんあります。健康とは無縁そうにも見える食べ物ですが、イカスミの良いところも知っておくと取り入れることができるのではないでしょうか。

イカスミの栄養

イカスミに含まれている栄養には、先ほど述べた通りムコ多糖類というものが含まれています。このムコ多糖類の「ムコ」とは、粘液性という意味合いを持ち、体の活動を滑らかにする役割があり、細胞、組織などの保護も行ってくれます。

また、CMでもお馴染みのタウリンというアミノ酸もイカスミには含まれており、私たちの体の中で元気な状態を維持するための調整もしてくれます。イカスミには特にタンパク質が豊富で、気になるカロリーも低いのが魅力的です。

更にビタミンやミネラルなどの摂りにくい栄養素も豊富で、特にビタミンB2やビタミンB12、リン、セレンを多く含んでいます。

ビタミンやミネラルは野菜や果物などから摂取することばかりを考えますが、実はイカスミからもこれだけの栄養を摂取することができるのです。

栄養から得られる効能に注目！

イカスミから得られる効能には、含まれるタンパク質などの筋肉、内臓、血液、皮膚などの基本の体を作ることに加え、ハツラツとした体作りの調節、骨を形成し、関節をスムーズに動かすためにも役立ってくれます。

また、外傷などにより負った皮膚の傷を治りやすくしてくれたり、ウイルスの感染防止、血液を綺麗にする、新陳代謝を高めるなどの効能も得られます。

しかし、イカスミの凄い部分はそれだけではなく、上記でも少し触れた通り、がんを予防したり抗がん作用があることで注目を浴びています。マウスを使用した実験では、がん細胞を与えた個体にムコ多糖類を与えたものとそうでないものではムコ多糖類を与え続けたマウスからはがん細胞が消滅し、完治した、という報告がされています。

抗菌作用、がん予防、抗がん作用をも持つイカスミはがんに脅かされる日本人にとってなくてはならない食べ物と言えるでしょう。

また、イカスミは肝臓の機能を高めたり、血圧やコレステロール値の上昇を抑える働きもあります。臓器から元気にしてくれるイカスミですから、健康意識が高い人ほど適度に食べた方が良い食材ですね。

イカスミをもっと手軽に使いたい人にはイカスミパウダー

イカスミパスタやイカスミパエリアなど今ではどこにいてもイカスミを楽しむことができますが、家でもイカスミを楽しみたいという人も多いのではないでしょうか。旨み成分たっぷりで料理の質を更に上げてくれるイカスミは、パウダーにしたものを使ってみると良いですよ！

その名もイカスミパウダー！

イカスミをもっと手軽に使いたい！という人にピッタリなのが、イカスミパウダーと呼ばれる粉末状の調味料です。サラサラとした質感になっているため、どのような料理にも合い、黒くしたいものには何にでもパラパラとかけるだけでイカスミをすぐに楽しむことができます。商品によっては少々塩気を感じられるものもあるため、料理に使用する際は味付けをしっかりと確認しながら使ってみると良いでしょう。