コチュジャンの使い方や効能について。豆板醤（トウバンジャン）で代用できる？
コチュジャンは韓国料理を代表する調味料の１つであり、そのコクのある甘辛さは日本でも人気となっています。食卓にも浸透しつつありますが、使い方がマンネリにな...
「調味料」カテゴリーの検索結果
麹味噌とは？麹味噌ってどんな使い方ができるのだろう？
味噌の種類はいっぱいありますが、麹味噌って知っていますか？名前は耳にしたことはあるけれど「麹味噌とは？」と聞かれると、はっきり答えられる人は少ないのでは...
麦味噌とは？その特徴、効能についてご紹介！
麦味噌というお味噌をご存知ですか？ 日本人なら味噌は誰もが親しむ調味料ではありますが、関東などで一般的な味噌は米麹からできているのに対して、麦味噌は麦麹...
西京味噌とは？ その特徴と白味噌との違いについて
日本の代表的な調味料と言えば「味噌」ですよね。味噌は地域によって「赤味噌」を使用するところと、「白味噌」を使用するところがありますが、白味噌の中でも「西...
再仕込み醤油とは？ その使い方もご紹介！
日本の調味料と言えば「醤油」ですよね。醤油と一口に言ってもいろいろな種類があるのをご存知でしょうか。こいくち醤油にうすくち醤油、たまり醤油などが知られて...
醤油の過剰摂取は怖い！醤油の致死量は？
日本代表の調味料といえば醤油ですよね。しかし醤油には多くの塩分が含まれており、過剰摂取は体に害を及ぼすこともあります。ここでは食卓調味料定番の醤油につい...
醤油麹の効果・効能、使い方をご紹介
醤油麹ってご存知ですか？ 醤油麹は旨味と香り豊かな食材の一つです。発酵食品ですから体にうれしい栄養もたっぷり。ここでは醤油麹の効果・効能、使い方をお伝え...
赤味噌ってどんな栄養があるの？代用はきく？
日本の調味料を代表するお味噌。味噌といっても色々な種類がありますよね。今回はその味噌の中で茶褐色な赤味噌についてお話しします。赤味噌とはどんな味噌なのか。そして...
白味噌とは？白味噌の特徴や代用
関西のお味噌汁って色が白いですよね。その関西などで作られている色が白い白味噌。白味噌とはどんなお味噌なのでしょう？色が白いわけは作り方に違いがあるようですよ。こ...
豆味噌とは？どんな特徴があるの？米味噌との違いが知りたい！
スーパーに行くといろいろな味噌がありますよね。地方に行くと味噌汁の味が違ってびっくりすることもあります。色々な味噌がある中で、今回は豆味噌についてお話しします。...
八丁味噌とは？一般的な赤味噌との違いはなんだろう！
愛知県を中心に東海地方で馴染のある八丁味噌。八丁味噌で煮込んだ…！なんてレシピを目にすることありますよね。色も濃く濃厚そうな八丁味噌とはどんな味噌なんでしょう。...
醤油の賞味期限について。最適な保存方法は？
どこの家庭にもある醤油。醤油刺しにいれてテーブルの上にいつも置いてある家庭もあるますよね。また醤油のペットボトルや一升瓶を台所の下の収納棚に保存しています。こま...
たまり醤油とは？醤油との違いとその使い方について
現在、国内で1400もの企業が醤油を作っており、そのうちキッコーマン、ヤマサ、ヒゲタ、ヒガシマル、マルキンの5つが、国内市場の半分のシェアを担っています。 こ...
刺身醤油とは？醤油との違いについて
醤油にはさまざまな種類があります。刺身を食べる時、必ずといってよいほど付いてくるのは刺身醤油ですが、醤油の種類に刺身醤油というものはありません。 「刺身醤油も...
だし醤油とめんつゆとの違い。他の調味料で代用する場合の使い方とは？
和食は素材の味を生かすため、あえて薄味になっており、薄味ながら濃厚な旨味を利用して調味の幅を広げています。 たしかに外国には味の異なるさまざまなソースがありま...
