2016年12月2日更新
カレーにも、紅茶にも！カルダモンの効能と効果的な使い方
インドカレーに入っていることの多いカルダモン。その香りを活かしてハーブティーとして飲むこともあれば、精油としての利用もされています。特徴のある香りではありますが、工夫して色々な用途に使えますよ。
カルダモンって何？
カルダモンって聞いたことはありますか？カレーが好きで、よく召し上がる方はご存知かもしれませんね。オリエンタルでツーンとした独特の香りのするスパイスで、原産はカレーの発祥地であるインドです。
カルダモンとは
カルダモンは、ショウガ科の多年生植物です。別名でショウズク、カーダモン、イライチーとも呼ばれています。原産はインド、スリランカ、東南アジアの一部地域で、２〜３mの大きさまで成長します。インドでは古代から薬や香辛料として利用されてきました。ちなみに、名前の語源はラテン語の心臓を意味する語からだそうで、世界最古のスパイスとも言われています。
カルダモンの特徴
カルダモンの花は紫色で、その果実は楕円形をしており、中には暗褐色をした種子が入っています。カルダモンはエキゾチックで甘く爽やかな特有の香りがあり、「スパイスの女王」とも言われています。また、カルダモンはサフラン、バニラに次いで効果なスパイスとしても知られています。
カルダモンの効能や効果
カルダモンには、内科的な効能と精神的な効能があります。しかし、あまり摂取をおすすめできない場合もありますので、ぜひ知っておいてください。
カルダモンの効能や効果
カルダモンには、健胃や消化の改善と消化系の機能を向上させる効能があるとされています。また、去痰や咳止めなど呼吸器系への作用もあります。さらには、発汗効果や口臭防止の効果も期待できるそうです。他にも、刺激的でスパイシーな香りで気分をリフレッシュさせたり、リラックスしたりする効果もありますよ。
カルダモンの使い方
カルダモンはインド発祥ということもあり、インド料理には欠かせません。肉料理やソース、アイスクリームやプリンなどのお菓子に使用する他、飲み物、さらにはリラックス用のアロマに使われていることもあるようです。カルダモンは香りが強く、少量でもしっかりと香味がついてしまうので、使用する際は分量に気をつけましょう。
カルダモンティー
カルダモンは紅茶にもよく合います。ストレートでもおいしく飲めますが、ミルクティーにして飲むのも良いですよ。紅茶にティースプーンで１杯強ぐらい入れると良いでしょう。カルダモンをホールで使う場合には、ポットに紅茶の茶葉と一緒に入れて３分ほど蒸らして、濾してから飲みましょう。
ストレートでちょっと飲みづらいという場合には、シナモンを加えたり、チャイにしたりすると飲みやすくなりますよ。口臭予防に食後に一杯頂くのもおすすめです。
マサラチャイ
インドではカルダモンやシナモン、クローブなどを入れてマサラチャイとして飲まれています。紅茶にカルダモン、シナモン、すりおろした生姜、砂糖と水を火にかけ、沸騰したらミルクを足して濾してからポットに移します。なお、ポットからカップに注ぐ時は、高い位置から注ぐようにすると、より一層おいしく飲めますよ。
マサラとは？
マサラ（ヒンディー語：मसाला masālā マサーラー）は南アジアの料理における用語で、様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせた物を指す。
カルダモンコーヒー
中近東地域では、コーヒーにカルダモンを入れて香り付けしたものをゲストに出してもてなす習慣があるそうです。カルダモンは消化を助ける作用があるので、お食事後に出すのも良いですね。コーヒーに、カルダモンと少量の砂糖を入れて蓋をして３分ほど置いてから飲むようにしましょう。また、小鍋で作る場合には、コーヒーとカルダモンを入れたら２〜３分煮て、濾してからカップに注ぎましょう。
カレー
カルダモンはインドでは、ガラムマサラやカレーには欠かせないスパイスとされています。インドカレーには鶏、トマト、ヨーグルト、玉ねぎの他にターメリックやガラムマサラを入れて煮込みます。なお、スパイス類は最初にフライパンで軽く炒って、煮込む際に加えるようにします。
アロマとして
カルダモンには、ノートカトンという成分が含まれますが、柑橘類にも含まれる爽やかな香りで、これを使ったアロマで気分をリフレッシュさせることもできます。また、カルダモンオイルを使って入浴したり、マッサージをしたりするものリラックス効果が得られます。
代用はできるの？
カルダモンは、パンや焼き菓子を作る際にシナモンの代わりに使われることがあります。独特な香りなので、なかなか代わりとなるものを見つけるのは大変ですが、どうしてもという場合にはシナモンを使うというのも一つの手です。
カルダモンティーでリラックス&リフレッシュ
ハーブティーが苦手という人でも、カルダモンはマサラチャイにして飲む方法があるので、ぜひ挑戦してみてください。独特な香味で人によって好みが分かれることもありますが、はまる人はずっと好んで飲む味ですよ。味が良いだけではなく、気分転換にも良いですし、口臭予防や消化も助けてくれるので、二度も三度も美味しい飲み物であること間違いなしです！
