2017年10月20日更新
切り干し大根の栄養価や効能とは？すっきり味でおいしく食べよう！
切り干し大根はフニャフニャとした柔らかさがあり、食べやすくカルシウムも豊富です。和食の定番の料理として使われており妊婦さんに嬉しい効能があると言われていますが、栄養価はどうなっているのでしょうか。糖質を気にしてる方は成分内容も気になる部分なのでなぜ体に良いのかも追求していきます。
切り干し大根の栄養価
大根は他の野菜よりもクセがなく、苦味があってもそれがまたおいしく感じる部分です。ホクホクとして食べられる大根は煮物やおでん、ソテーなどにしてもおいしいですが、栄養価を高く摂りたいのであれば切り干し大根として取り入れた方が良いでしょう。和食を代表とする一品ですが、なぜ栄養価が高いのでしょうか。
切り干し大根の成分に注目
切り干し大根に含まれる栄養成分にはタンパク質から始まり、食物繊維やカリウム、ナトリウム、カルシウム、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、葉酸などの成分が含まれています。
しかし、注目したい栄養価はカリウムや食物繊維そしてカルシウムです。100g当たりの含有量は食物繊維で21.3g、カリウム3500mg、カルシウムが500mgです。成分の数値を見ればどれほど多い量が含まれているかが分かりますので、切り干し大根は非常に栄養価が高く摂れる食品なのです。出典:「日本食品標準表2015年版（七訂）」
切り干し大根の糖質
何らかの事情で日々の食事内容の糖質を制限、または気にされている方もいるでしょう。切り干し大根はご存じの方であればよく糖質が高いと耳にしたことがあると感じますが、実際に切り干し大根の糖質は100g当たり約46.8gも含まれています。
しかし、この数値は乾燥した状態で水に戻す前の数値ですので料理として実際に口にする際はここまでの糖質を摂取することはありません。他の料理と一緒に食べる場合は切り干し大根を使った量は必然的に少なくなりますので使用する量にもよりますが糖質が気になる方でも想定内の摂取量となるでしょう。
切り干し大根の効能は？妊婦さんに良いと言われる理由
切り干し大根は健康面を考えた食事に使用されることはもちろんですが、妊婦さんには特におすすめの食品だと言われています。
和食は味付けの仕方でいくらでも濃くしたり薄くすることができますが、切り干し大根は少ししょっぱいような印象を受けますよね。そんな切り干し大根がなぜ妊婦さんにおすすめの食品なのか、効能と併せて見ていきましょう。
切り干し大根の効能
切り干し大根の栄養価を上記で見ていきましたが、記した通り豊富な成分を含んでいますので様々な効能が期待できるとされています。
例えばカルシウムは歯や骨といった人体に重要な箇所を強化し、健やかに保ってくれ、動脈硬化や高血圧の予防などに役立ちます。また、昔から言われていますが、カルシウムはイライラ予防に効能があるとされていますので切り干し大根を摂取するとイライラの解消にも効能を発揮してくれるのです。
更にカリウムや食物繊維は筋肉弛緩作用や体内の不要なナトリウムを排出し、利尿作用や疲労回復、むくみ予防なども期待でき、便秘解消やがん予防などの効能も期待できるとされ、他にも冷え症予防や代謝アップ、食欲増進などの効能もあるようです。
妊婦さんによいと言われる理由とは
妊婦さんは思いがけず体にむくみが発生したり、お腹に力を入れられないため便秘に悩まされます。多くの妊娠した女性が経験するものですので通院している病院などで便秘用の薬を処方してもらうこともありますが、自然に便の通りを良くしたいと感じている女性も多いでしょう。そんな理由で切り干し大根には妊婦さんの悩みを解消する手立てとなるむくみ解消のカリウムや便秘解消に役立つ食物繊維が含まれているため、妊婦さんに適した食品となります。
また、切り干し大根の食物繊維には食物繊維の王様と呼ばれるほど含有量が高いごぼうと比較すると、ごぼうには不溶性食物繊維という成分しか含まれておらず、切り干し大根は不溶性食物繊維と水溶性食物繊維をバランス良く含んでいることも便秘解消に良い理由です。むしろごぼうよりも３倍以上もの食物繊維が含まれているのでどれほど体に良いかが伺えることでしょう。
ダイエット向き…でも食べ過ぎは肥満の元に
切り干し大根は食物繊維が豊富に含まれているので当然体内の溜まった不要物などを排出してくれるため、ダイエット効果も期待できます。しかし、上記した通り切り干し大根の糖質に注目した食べ方をする必要があるためバランスを良く考えてから摂取していくようにしましょう。
糖質を多く摂取すると肥満の原因に
切り干し大根は干すことで旨味などもアップしますが、糖質が多く含まれている理由から食べ過ぎは良くありません。糖質はいわゆる炭水化物ですので白米やパン・麺などと位置が近いところにいます。食物繊維を多く摂取したいからと言って切り干し大根ばかりを食べるのは肥満に繋がる可能性もありますので適量を食べるように配慮していきましょう。
一回で食べる適切な量
切り干し大根を取り入れる場合、一回で食べる適量は小鉢約２杯程度までです。ダイエット効果や便秘解消効果を期待したい方は糖質の量を抑えつつも食物繊維を取り入れていく方法が理想のため、普段の食事内容にプラスしたおまけという感覚で取り入れると良いでしょう。
栄養豊富な切り干し大根は食べ過ぎに注意
切り干し大根についてご紹介していきましたがいかがでしたでしょうか。豊富な栄養価が眠っている食品で取り入れやすい点もあり、魅力な存在として認識できるでしょう。糖質関係が気になりますが上手にコントロールして取り入れていけば心配しすぎることもないので切り干し大根の効能を得たい方は是非食事メニューに盛り込んでみてくださいね。
