2017年7月30日更新

ドライソーセージとは？ドライソーセージの食べ方

ドライソーセージをご存知ですか？　ドライソーセージは、簡単に言えば、乾燥させたソーセージの事を言います。ここではドライソーセージやその種類、食べ方や作り方をご紹介します。

目次
ドライソーセージとは
ドライソーセージとセミドライソーセージ
ドライソーセージのおすすめの食べ方やレシピ
まとめ

ドライソーセージとは

ドライソーセージは日本農林規格においては、その水分含量が35パーセント以下のものとなっています。普通のソーセージより乾燥しているため、常温での流通が許可されている食品です。

ドライソーセージは保存性を高めるために水分量を少なくしたソーセージのこと

食品が腐るのは、そこに含まれる水分や、保存されている場所の温度などの状態が重なって、細菌が増殖するためです。そのため、保存食品は、食品が腐りにくいように工夫されて作られています。ドライソーセージもまた、そのように考えられ作られています。

普通のソーセージは焼いたりボイルしていただきますが、ドライソーセージはスライスしてそのまま食べられるのが特徴です。常温保存できるものが多いです。

ドライソーセージの栄養成分やカロリーは？

ドライソーセージに多く含まれる栄養成分は、ナトリウム、リン、カリウム、たんぱく質、亜鉛、鉄、脂質・脂肪酸などです。保存性を高めるために塩分を多く含んでいることから、ミネラルが多いようです。カロリーはサラミ１枚あたり３５キロカロリー程度です。ダイエット食品としては不向きかもしれません。

サラミはドライソーセージの一種

先述したように、サラミはドライソーセージの一種です。おつまみなどで好まれるサラミですが、保存食品としても重宝しそうです。ただ、塩分が多く含まれるため、持病のある方などは食べ過ぎに注意が必要でしょう。

ドライソーセージとセミドライソーセージ

実は種類の多いソーセージ。ドライソーセージとセミドライソーセージの違いは、その水分含量にあります。

水分量によってドライソーセージとセミドライソーセージとに細分化される

ドライソーセージはその水分含量によってドライソーセージとセミドライソーセージに分けられるようです。ドライソーセージは水分含量が35パーセント以下のソーセージで、サラミなどがそれにあたります。水分含量が35～55％以下でセミドライソーセージになりますが、こちらはカルパスという種類で、スパイスの利いた味わいのものが多いです。

カルパスはセミドライソーセージの一種

カルパスは黒コショウやガーリックなど、スパイシーな味付けがされています。言葉の語源はスラブ系の言葉で「ソーセージ」を意味すると言われているようです。

ドライソーセージを手作りする人も！　作り方はシンプルでも専用の機材が必要

ドライソーセージは市販のソーセージから手作りすることもできるようです。しかし、専用の機材や材料が必要となります。ただ、専用の機材をつかえば、かなり本格的なドライソーセージが作れるので、レベルの高い趣味にできるかもしれません。

必要な機材は一斗缶スモーカー、コンロ。材料は、ピートパウダーにサクラチップ。ソーセージは市販のものでできますが、期間も一週間程度かかるので、手間も時間もかかるといえるでしょう。ハマる人はハマりそうです。

ドライソーセージのおすすめの食べ方やレシピ

ドライソーセージはそのままおつまみとして食べている方が多いでしょう。しかし、ほんのひと手間を加えることで、料理にアレンジすることも可能です。

そのまま食べても美味しいドライソーセージはほんのひと手間で劇的変化を遂げる

食べ過ぎは塩分過多になりそうですが、食べるとなかなか止められなくなる、味わい深いドライソーセージ。そのままでも十分クセになる美味しさではありますが、ほんのひと手間を加えることで、料理にアレンジすることもできます。塩分がふくまれていることから、複雑な味付けを施さなくてもＯＫ。シンプルな一品が作れてしまうのです。