酵母エキスとは？酵母エキスを使うとどんな効果があるのか？
酵母エキスとは抽出した酵母を濃縮し、エキス化したもののことを指し、様々な加工食品にうま味を実現する調味料です。うま味を出す味の素に並び謎が深い酵母エキス...
キャビアの味がまずいってホント？
世界三大珍味の一つと言われるキャビア。高級食材なことは誰もが知っていることですが、実際に食べたことがある方の中には味がまずいと感じる場合もあるようです。...
リジンとは？体にとって必要不可欠なリジンの効果
サプリメントや栄養ドリンクに使われているリジンという物質について調べました。リジンは食品のみからでは十分な量の摂取が難しい場合もあるため、手軽に摂れる商...
栄養ドリンクに入っているタウリンとは？ どんな効果があるのか？
ストレス社会の現代人には欠かせない栄養ドリンクの中には、タウリンの効果を取り入れようと頻繁に常飲する方も多いでしょう。CMでもお馴染みですが、ファイト一...
追熟する果物・追熟しない果物の一覧
王道な桃やメロン、ぶどうから始まり、珍しいヤマモモなど美味しい果物はたくさんありますが、追熟する果物と追熟しない果物について熟知しているという方は少ない...
追熟する野菜・追熟しない野菜の一覧
トマトやアボカドなど野菜はみずみずしくて本当に美味しいものですが、数多く存在する野菜の中で追熟する野菜と追熟しない野菜についてご存じですか。野菜の中には...
おかず提案【ガッツリ編】
自分用として書きます。一週間の献立を考えるのに「あーアレがあった！」的に使いたいので画像も作り方も必要ないんです。作ったことがない料理はレシピサイトで見...
赤飯に適すのはササゲと小豆どっち？味の違いについて今一度おさらい！
おめでたい席には必ず登場する赤飯は、小豆で作るのかササゲで作るのか意見が分かれるところですよね。料理本には必要とする材料はササゲと記載されているものも多...
鶏油(チキンオイル)とは？コクのある上品な鶏油について
料理のコクや旨みをアップするラードやウェイパーとは異なる鶏油(チキンオイル)とは、鶏の生脂を火にかけて抽出した油のことを指します。売ってる場所が分からな...
ハマボウフウの食べ方、栄養について
高級料亭の刺身のつまに付いてくるハマボウフウ。茎がくるくる撒いていて香りも清々しく華やかですよね。またハマボウフウの根は漢方薬にも使われているとのこと。今回はハ...
みんな大好きブロッコリーの効果って？和洋中に使える野菜の栄養素
食卓をより見栄え良くする緑黄色野菜であるブロッコリーは、料理の片隅に添え物として度々登場しますよね。時には他の食材と組み合わせて一品料理にもなるブロッコ...
甘辛いコクが病みつきのサムジャンとコチュジャンとの違いは？使い方・作り方も詳しく解説
韓国調味料の一つ、サムジャンは甘辛い味わいが特徴的で、韓国味噌、砂糖、にんにくなどの材料から成るコクいっぱいの調味料です。市販ではユウキ食品がサムジャン...
パラパラ食感がクセになるバスマティライスとジャスミンライスの違い
日本人であれば生まれたときから口にしているお米。しかし、海外でもバスマティライスやジャスミンライスなどのお米を食べている地域がたくさんあります。日本のお...
味噌汁の具！定番から意外なものまで
ホッと一息つける食事に欠かせない味噌汁は、何年何回食べても飽きないものですよね。そんな食事と健康に欠かせない味噌汁ですが、普段入れている具には飽きがきて...
黒あんと白あんの違いとは？あんこが黒い理由も解説
あんこと言えば粒入り派かこしあん派かで分かれますが、黒あんか白あんも好みが分かれる甘味でしょう。しかし、あんこが黒い理由や、黒あんと白あんの違いは何にあ...
