2017年10月13日更新

リーフレタスとは？グリーンリーフ・サニーレタス・グリーンカール・フリルレタスとの違いを詳しくご紹介

サラダとして食べたいレタスと呼ばれるものには、リーフレタスやグリーンリーフ、サニーレタス、グリーンカール、フリルレタスなどがありますが、それぞれ的確な違いを把握できている方は少ないでしょう。そこで今回はリーフレタスとはという情報からその違い、そして栄養や味などについてご紹介していきます。

1. 目次
2. サラダに使える葉物野菜はたくさんる
3. リーフレタスとは
4. グリーンリーフ・サニーレタスの特徴
5. グリーンカール・フリルレタスの特徴
6. 葉物野菜をマスターしておいしく料理の一品へ

サラダに使える葉物野菜はたくさんある

健康や美容のことを考えると葉物は積極的に摂りたい食品です。特に手軽にメニュー内に加えられるサラダは欠かさず取り入れるという方も多く、カロリー制限したい女性にもサラダは空腹感を凌げる食品となります。しかし、一口にサラダに使う葉と言っても、種類にはリーフレタスやグリーンリーフ、サニーレタス、グリーンカール、フリルレタスなどと様々な呼び方の葉物がスーパーなどで肩を並べているため、それぞれの違いを把握できていない方が多いのが現状です。

リーフレタスとは

姿は非常にレタスと酷似しているリーフレタスとは、レタスよりも緑色が深いのが特徴です。リーフレタスはサニーレタスとして代表されるている結球しないレタスのことを指します。苗を植えた後は一か月程度で収穫を行え、肉などを巻いて食べることでお馴染みのサラダ菜やサンチュといった葉物と仲間としての位置付けとなります。リーフレタスは地中海沿岸の地域を原産としており、葉部分が柔らかみを持ち、食べやすいのが魅力とされています。

リーフレタスの栄養

リーフレタスに含まれる栄養には100g当たり食物繊維が1.9g、カリウム490mg、カルシウム58mg、リン41mg、βカロテンが2300μg、ビタミンＫ140μg、葉酸を110μg含んでおり、他にもビタミンＣやビタミンＥなどが含まれています。一般的に良く食べられているレタスは目立った栄養がないですが、レタスとの違いは栄養についてもあると言えるでしょう。

出典:「日本食品標準表2015年版（七訂）」

グリーンリーフ・サニーレタスの特徴

葉物には冒頭でお伝えした通り、リーフレタスやグリーンリーフ、サニーレタスなどもスーパーなどで目にする野菜でしょう。ではそれぞれにどのような違いがあるのか気になるところですので確認して区別を付けられるようにしていきましょう。

グリーンリーフ

レタスと呼ばれるものにはまず４つの種類があり、それぞれに「玉レタス」、「葉レタス(リーフレタス)」、「立ちレタス」、「掻きレタス」というものが存在します。一般的なレタスは玉レタスとしてのカテゴリーとなり、グリーンリーフは葉レタス(リーフレタス)に分類されます。

サニーレタス

次にサニーレタスですが、カテゴリーとしてはグリーンリーフと同様の葉レタス(リーフレタス)として分けられます。属性はグリーンリーフもサニーレタスも同じなのですが、違いと言えばその見た目についても区別することができるでしょう。グリーンリーフの見た目は緑味が強く、しっかりとした色彩を感じることができる一方でサニーレタスは葉の先がしっかりとした色の緑をしているのが特徴です。サニーレタスについては飾り付けに使用した際、見た目が綺麗でおしゃれ感があるので良くレストランなどで活用されています。

また、栄養についてもグリーンリーフとサニーレタスの違いはさほどありません。グリーンリーフの方がサニーレタスよりも若干カロテンを多く含みます。しかし、味については食べてみると違いが分かり、グリーンリーフはその外見通りの苦味があるのが特徴です。サニーレタスは葉の先が濃い色をしていますが、葉自体は柔らかグリーンリーフよりも苦味が少ないことが挙げられます。

グリーンカール・フリルレタスの特徴

これまたリーフレタスやグリーンリーフ、そしてサニーレタスなどと混合しやすいグリーンカールやフリルレタスも区別がはっきりとつかないことが多い野菜でしょう。グリーンカールやフリルレタスは名前の印象からおしゃれな感覚を受けますが、２つの違いについても知っておきたいところです。

グリーンカール

グリーンカールやグリーンリーフなど似ている名前があり困惑してしまう方もいますが、グリーンカールと呼ばれる野菜は見た目、サニーレタスに似ています。名前も姿もどれかに似ているとなると区別が困難に感じることもありますが、グリーンカールは濃い緑色をしており、結球をしないリーフレタスとなり葉の表面がヒラヒラとちりめん状になっているのが特徴です。また、グリーンカールはグリーンリーフという呼び方でも呼ばれますのでグリーンリーフと同様の食べ方をするのが良いでしょう。味もクセなどがないため誰でもおいしく調理することができます。

フリルレタス

フリルレタスは他の葉物と比較すると葉の部分のヒラヒラとした箇所が目立つ野菜です。まるでドレスについたフリルのような広がり方をしている葉でもあり、フリルレタスはリーフレタスの仲間に属します。フリルレタスの特徴は葉の部分が厚く、食感も良いので食べごたえがありつつもさっぱりとした食事として活用されます。また、フリルレタスは一般的なレタスである玉レタスと似ている味をしているため見た目に違いはあれど玉レタスと味に変わりはあまりないと言えます。

葉物野菜をマスターしておいしく料理の一品へ

一般的なレタスやキャベツは見た目が若干違うため、スーパーなどで名前の表示がなくても分かりますが、レタスの仲間となると見分けも難しいですよね。数々の名前が付けられている葉物類ですが、それぞれにきちんと合った使い方があります。葉が厚かったり食感が良かったりと味も口に入れた際の感覚も異なってきますので区別をつけておいしい葉物を楽しんでみると良いでしょう。