くわいとはどんな野菜？くわいの上手な食べ方について
お正月料理のお重の中にはいっているくわい。「芽が出る」という謂れから縁起の良い食べ物だと言われています。今回はその縁起がいい食材のくわいについてのお話し...
エディブルフラワーとはどんな花なの？その種類をみてみよう！
エディブルフラワーってご存知ですか？飾って楽しむのではなく、食べて楽しむお花なんです。海外ではよくサラダやゼリーなどに使われているんですよ。今回はエディ...
明日葉の効果・効能。食べ方や副作用まで
明日葉という野菜、名前はどこかで聞いたことがあるけれど、食べたことはないという人は多いのではないでしょうか。スーパーに大量にある野菜に比べると存在感は薄...
料理酒の代用には何が使える？みりんや日本酒、焼酎は代用できるか？
お料理にコクや風味を加えてくれる料理酒。手頃な価格で購入しやすく便利な調味料ですよね。今回は料理酒を切らしてしまった時に代用できるものを調べてみました。みりんや...
料理に酒を使う理由とは？今更聞けない調味料のお話
料理酒ってよくお料理のレシピに書いてありますよね。だから使っていたけれど、どんな役割があるのかと聞かれると答えられない人もいるのではないでしょうか。今回はその料...
みりん風調味料とは？本みりんとの違いはどんなとこ？
みりん風調味料ってみりんじゃないの？みりん風というのだから本みりんに似た働きをする調味料なのでしょうね。本みりんとみりん風調味料！一体何が違うのか早速調...
みりんの代用になるものは？料理酒は代用できる？
卵焼きにちょっとコクを加えたい時や、焼き魚に照りを付けたい時にみりんってよく使いますよね。さあ使おう！と思った時、みりんを切らしていたという時のために、みりんに...
フュメ・ド・ポワソンとは？フュメ・ド・ポワソンはどんな使い方ができるか
フュメ・ド・ポワソン。お洒落な名前ですね。この発音からするとフランス料理のなにかということは見当がつきます。ではさっそくフュメ・ド・ポワソンを解明してい...
タラの芽には毒がある？天ぷらだけじゃない美味しい食べ方とは
タラの芽といえば体に優しい山菜というイメージが定着していますが、自然に自生しているものを採って食べる時は、いくつか注意が必要です。 今回は、タラの芽の...
紫キャベツとは違う？イタリア生まれの西洋野菜トレビスとは
キャベツやレタスと一緒に売られることの多いトレビス、みなさんは見たことがありますか？ラディッキオとも呼ばれますが、名前だけではピンとこない人も多いかもし...
チコリの栄養や美味しい食べ方とは
チコリは地中海原産の野菜で、古代ローマ人やギリシャ人の間で薬として使われたのが始まりと言われ、14世紀にはヨーロッパにすっかり定着しました。 日本では...
ロメインレタスの栄養や特徴とは
レタスは私たちの生活で馴染みのある野菜ですが、ロメインレタスについてはどうでしょうか。 ヨーロッパでは一般家庭で使われているレタスのひとつで、最近日本...
ザーサイとはどんな野菜？知られざる栄養やカロリーとは
中華の漬物のなかで、日本によく浸透しているものにザーサイがあります。 メンマのような色に甘酸っぱい風味。独特で他には類を見ないザーサイですが、その正体...
一番だしとはどんなだし？そして二番だしとは？それぞれの使い方について
今さら聞けない一番だしと二番だしの使い方を調べました。一番だしはよく使いますよね。もしかしたら二番だしでも美味しく調理できるのに一番だしを使っていたかも...
日本の伝統野菜！壬生菜の栄養や特徴とは？
壬生菜は京野菜の代表格として有名ですが、見た目は水菜や他の葉物野菜とも似ていることから、見分けるのが難しい野菜でもあります。そこで今回は壬生菜の特徴や見...
